Rijst. 



I. Inleidine. 



Van alle graansoorten is wellicht de rijst degene, die door het 

 grootste aantal menschen als voornaamste voedsel wordt genuttigd 

 en ook wordt zij, waar zij geen hoofdvoedsel uitmaakt, bij de bereiding 

 van spijzen veelvuldig aangewend. 



Verschillende schrijvers geven als vaderland van de rijstplant 

 Zuid-Oost- Azië op, terwijl anderen het in Afrika zoeken. Inderdaad 

 heeft men een wilden vorm van rijst, zoowel in Azië als in Afrika 

 aangetroffen en deze onderscheidt zich van den gekweekten daardoor, 

 dat de vruchten gemakkelijk afvallen, hetgeen met den gekweekten 

 niet in zoo sterke mate het geval is, maar toch ook voorkomt. 

 Daar het verschil in ieder geval zeer gering is, is het niet met zekerheid 

 te zeggen of die wilde soort een oorspronkelijken op de vindplaatsen 

 tehuis behoorenden vorm uitmaakt of een daarheen gebrachte gekweekte 

 en daarna verwilderde soort is. 



Naar de meeste waarschijnlijkheid is de rijstplant afkomstig uit 

 Indië en heeft zich van dat middelpunt uit naar het Westen en naar 

 het Oosten verbreid. Ten tijde van het begin van onze jaartelling 

 was de rijst reeds bij de Romeinen een handelsproduct, bekend onder 

 den naam van Aurisa. Door de Mooren in Spanje bekend gemaakt 

 schijnt de cultuur van daar door tle legers van Karel \" in de eerste 

 helft van de ló^^ eeuw in Noord-Italië te zijn ingevoerd. Sedert dien 

 tijd is de rijstbouw de belangrijkste cultuur van Lombardije. In Amerika 

 voerde men tegen het einde der zeventiende eeuw den rijstbouw in de 

 Zuidelijke streken van de tegenwoordige Vereenigde Staten in (Virginië.) 



De hoogste breedte, waarop tegenwoordig de rijst verbouwd 

 wordt, bedraagt 45° N. H. (Noord-Italië), doch dit is eenc uitzondering, 

 want gewoonlijk treft men benoorden 35° N. B. en bezuiden 32° Z. B. 

 geen rijstcultuur aan. 



In de landen, die thans tot Nederlandsch- Indië gerekend worden, 

 schijnt de rijstbouw reeds eeuwen vóór het begin van onze jaartelling 



