148 



hooge temperatuur. Wanneer het punt van neutraliteit bijna bereikt is en 

 het oevormde neerslag goed bezinkt, dan filtreert men al het sap door 

 filterpersen en neutraliseert daarop het gefiltreerde sap volledig met kool- 

 zuur of met zwaveligzuur of met beide achtereenvolgens, waarna het ge- 

 kookt en wederom gefiltreerd wordt. Daar bij de carbonatatie al het sap 

 door doeken wordt gefiltreerd en zoowel bij de defecatie als bij de 

 sulfitatie de hoofdmassa van het sap ongefiltreerd wordt afgeheveld 

 en slechts een deel wordt gefiltreerd, geelt de carbonatatie helderder 

 en doorschijnender sappen dan de andere sapzuiveringsmethoden en 

 is daarom voor de fabrikatie van witte suiker aan te bevelen. Het 

 mag echter niet onvermeld blijven, dat de bezinking van het sap bij 

 de sulfitatie ook zoodanig bevorderd wordt, dat, ook al wordt het niet 

 gefiltreerd, zijne helderheid zoo groot is, dat het zich eveneens zonder 

 bezwaar tot witte suiker laat verwerken. 



Het op de eene of de andere van de hier geschetste methoden 

 gezuiverde en geklaarde sap wordt hierop tot een dikke stroop van 

 ongeveer 50 "/y vaste stofgehalte ingedampt, welke vloeistof den naam 

 van „diksap" draagt. Men volbrengt deze indamping bij zoo laag 

 mogelijke temperatuur onder luchtverdunning in eene reeks van met 

 elkander in verbinding staande pannen, die te zamen den naam van 

 verdampinstallatie a triple of quaduple effet dragen, al naar gelang 

 van het aantal lichamen, waaruit zij bestaat. 



Het toestel wordt gevormd door drie of vier verdamplichamen, die 

 elk door tusschenschotten in een sap- en een stoomruimte zijn ver- 

 deeld, zoodanig met elkander te verbinden, dat de sapruimte van 

 elk voorgaand lichaam met de stoomruimte van ieder volgend in 

 verbinding staat. In de stoomruimte van het eerste lichaam, waarin 

 het sap wordt binnengelaten, laat men stoom toe, die het sap aan 

 het koken brengt en dus water doet verdampen ; de hier ontstaande 

 waterdamp gaat door een wijde buis naar de stoomruimte van het 

 tweede lichaam, brengt daar ook het sap, dat, gelijk we zullen zien, 

 onder luchtverdunning staat en dus bij lagere temperatuur kookt, aan 

 het koken en zoo gaat dat door, zoodat de damp van ieder voor- 

 gaand lichaam het sap in ieder volgend aan de kook houdt. De 

 sapruimte van het laatste lichaam is met een luchtpomp verbonden, 

 die de laatste sapdampen wegzuigt en een luchtledig teweeg brengt, 

 waardoor de kooktemperatuur daalt. Dientengevolge werkt dit sap- 



