Suiker. 



Inlandsche wijze van Suikerbereiding'. 



Behalve de hierv'oor geschetste, op Europeesche wijze gedreven 

 suikerindustrie, kent men in Nederlandsch-Indië nog eene op Inlandsche 

 manier gedrevene, die evenzeer van groot belang is, hoewel het on- 

 mogelijk is gebleken, de uitgebreidheid van deze nijverheid onder 

 cijfers te brengen. 



De hier bedoelde suiker stelt geen gekristalliseerd product voor, 

 doch is het tot droog ingedampte sap van suikerriet of suikerpalmen, 

 dat als bruine koekjes of platen allerwege op Java op de pasars 

 wordt aangevoerd en verkocht. 



Het gebruik van deze Inlandsche suiker, die meer geur bezit 

 dan de kristalsuikcr en uit dien hoofde veel aantrekkelijkheid voor de 

 gebruikers heeft, is door hare algemeene verbreiding zeer groot, maar 

 aangezien het product gewoonlijk zeer in het klein door de huisindustrie 

 bereid wordt en in de meeste gevallen eveneens in het klein plaatselijk 

 wordt verkocht, bestaat er geen vaste grondslag voor de schatting 

 van de hoeveelheid Inlandsche suiker, die jaarlijks wordt voortgebracht. 



De inlandsche suiker wordt van twee soorten van gewassen 

 gewonnen, nl. van suikerriet en van palmboomen, zoodat de wijze van 

 sapwinning natuurlijk verschilt, naar gelang van de plant, waaruit men 

 het suikerhoudende sap verkrijgt. Heeft men dit eenmaal verkregen, 

 dan is de wijze, waarop men het tot suiker verwerkt, voor sap van 

 iedere herkomst gelijk. 



I. Sapwinning uit Rikt. 



Het suikerriet wordt op de sawahs aangeplant en gewoonlijk besteedt 

 de Inlander niet veel zorg aan dit gewas, waardoor een oogst van 

 500 pikol per bouw al een zeer hoog cijfer uitmaakt. In den regel 



