197 Koffie. 



klimaat en op vruchtbaren grond krijgt men een grofboonig prodiikt. 

 De hoornschil is betrekkelijk dun ; het zilvervlies laat gemakkelijk van 

 de boon los. De kleur van het bereide produkt, van de hoornschil 

 ontdaan, is geel, groen of blauwachtig. De bereiding, de groeiplaats 

 en vooral ook de meer of minder lange tijd, gedurende welken en 

 de wijze, waarop de koffie bewaard wordt, oefenen invloed uit op 

 de kleur. 



Onder den invloed van de verschillen in klimaat, grondgesteld- 

 heid, wijze v-an oogst en bereiding" verkrijgt men allerlei lokale typen, 

 die door den handel nauwkeurig worden onderscheiden. Zoo heeit 

 men bijv. de blue mountain coffee van Jamaica, INIexicaansche koffie, 

 Guatemala koffie, Santos en Rio koffie, Java koffie, Sumatra koffie, enz. 

 In ieder dergelijk lokaal type kan men nog weer onderscheid maken 

 tusschen het produkt van verschillende streken, bijv. Preanger- en 

 Malang koffie, Padang- en Kroë-koffie enz. Niet zelden is zelfs het 

 produkt van bepaalde ondernemingen of van kleine groepen van onge- 

 veer overeenkomstige ondernemingen duidelijk te karakteriseeren. Wij 

 hebben bij deze lokale typen bijna uitsluitend te doen met den direkten 

 invloed van de groei voorwaarden, en met het resultaat van de wijze 

 van oogst en bereiding; de eigenaardigheden van de lokale typen 

 zijn dan ook niet of slechts in geringe mate overerfelijk. 



Daarentegen bestaan er ook wel echte variëteiten, die door zaad 

 volkomen erfelijk zijn ; de belangrijkste van deze worden hier vermeld. 



Mokka koffie. Een variëteit (of ondersoort) met kleine bladeren, 

 dunner hout, kleinere bloemen dan van de typische java-kofhc. Ook 

 de bessen zijn kleiner, de vorm ervan is kogelrond. De planten 

 zijn wat teerder dan het type; zij dragen ook minder. Het produkt 

 bestaat uit zeer kleine boontjes, slechts enkele millimeters in doorsnede, 

 die aan spliterwten doen denken. De kwaliteit van het produkt wordt 

 geroemd, maar het schijnt, dat tegenwoordig de Mokka koffie alleen 

 op den ouden roem teert. Deze variëteit heeft voor de cultuur in het 

 groot ^&&n beteekenis en wordt slechts hier en daar op ondernemingen 

 op Java en in Suriname als curiositeit aangeplant. 



Lauvina koffie. (Café Bourbon pointu). Evenals de vorige een 

 kleinbladige vorm, echter met dichter opeenzittende bladeren en over- 



