218 



Naar de eerste berichten over de produktie van deze dochter- 

 tuintjes kan met groote belangstelling worden uitgezien. 



IV. DE CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE KOFFIE. 



Tal van onderzoekers hebben de chemische samenstelling van 

 de koffieboon l) tot een onderwerp van studie gemaakt, ook in Ned.- 

 Indië hebben verschillende scheikundigen, o. a. ook Kramers, zich 

 hiermede bezig gehouden. Weinige jaren geleden is hierover nog een 

 uitvoerig onderzoek door Gorter verricht. Physiologisch is het alkaloïd 

 caffeïne, dat ook in de thee voorkomt, het belangrijkste bestanddeel 

 van de koffie. Bij de koffie is echter, evenals trouwens bij allerlei 

 andere dergelijke planten, die wegens de opwekkende werking in 

 gebruik zijn, zooals ook thee, kola, cacao en maté, het physiologisch 

 werkzame bestanddeel van geen beteekenis voor den smaak. 



De tegenwoordig in den handel gebrachte caffeïne-vrije koffie, 

 waaraan de caffeïne onttrokken is, kan in smaak ternauwernood van 

 de niet geëxtraheerde onderscheiden worden. De caffeïne-vrije koffie 

 mist echter de opwekkende werking op het zenuwstelsel, waarvoor de 

 koffie zoo bekend is. Volgens de laatste voorschriften van het Kaiser- 

 liche Gesundheitsamt te Berlijn wordt koffie, waaraan door een 

 bijzondere behandeling de caffeïne onttrokken is, als caffeïne-vrij be- 

 schouwd, wanneer het gehalte minder dan 0.08% bedraagt : als cafteïne- 

 arm wordt koffie gequalificeerd wanneer zij minder dan 0,2 % ervan 

 bevat. 



In sommige streken van den Indischen archipel, wordt een 

 aftreksel van geroosterde koffiebladeren (koppie daoen) in plaats van 

 het aftreksel der geroosterde boonen gedronken. 



Het caffeïne komt behalve in de zaden in allerlei andere deelen 

 van de koffieplant voor. 



Van Romburgh en Lohmann vonden o. a. voor Cojfea libcrica 

 in de jonge bladeren 0,6 % 



„ de oude , 0,0 7o 



1) In dit hoofdstuk wordt hoofdzakelijk de samenstelling van de vrucht en het 

 zaad uit scheikundig oogpunt besproken, dus niet met het oog op de opname van 

 plantenvoedende stoffen uit den grond. Deze landbouwscheikundige kwestie komt later 

 bij het hoofdstuk over bemesting ter sprake. 



