323 Koffie. 



dan nog', vooral bij de Liberia koffie het voordeel, dat de rijpe bessen 

 niet zoo gemakkelijk atvallen, zoodat de rondgang niet zoo snel behoeft 

 plaats te vinden. 



Bij zeer groote oogsten — en ook wel bij een oogst, die onder 

 ongunstige omstandigheden gerijpt is — vindt men dikwijls, dat een 

 deel der bessen niet volkomen rijp wordt, tenminste geen kersroode 

 kleur aanneemt, doch wasgeel blijft (mallem koffie). 



Gewoonlijk worden reeds bij het plukken de van de boomen 

 geplukte rijpe bessen gescheiden gehouden van de aan de takken ver- 

 droogde en de van den grond opgeraapte vruchten. Het oprapen van 

 den grond geschiedt in het drukst van den pluktijd dikwijls door af- 

 zonderlijke arbeiders. Ook wanneer dit niet het geval is, moet de zoo- 

 genaamde lèlèsan afzonderlijk gehouden of bij de inlevering zorgvuldig 

 uitgezocht worden, omdat deze niet op de gewone wijze bereid kan 

 worden en een inferieur product oplevert. Onder de opgeraapte koffie 

 bevinden zich ook de uitwerpselen van de loewak. Dit roofdier, dat 

 zich grootendeels met plantaardig voedsel tevreden stelt, zoekt in de 

 koffietuinen de rijpste bessen uit en slikt die in hun geheel in. Het 

 vruchtvleesch wordt verteerd, de kernen verlaten langs den natuurlijken 

 weg onverteerd het lichaam. De hoeveelheid loewak-koffie kan op som- 

 mige ondernemingen wel tot eenige pikols aangroeien. Het daaruit na 

 tle bewerking verkregen product heeft gewoonlijk een minder regel 

 matige kleur en wordt dus niet onder de eerste soort opgenomen, 

 de kwaliteit laat echter niets te wenschen over en de loewak-koffie 

 wordt door liin]jroevers zelfs boven alle andere gesteld. 



In den grooten pluk kunnen per dag hoeveelheden van meer dan 

 een pikol bessen door iedere plukvrouw worden ingezameld, die dan 

 wel tot 3 of 4 uur in den namiddag in de tuinen blijven en daarna 

 haar oogst aan het etablissement afleveren. 



Bij het inleveren wordt er toegezien, dat de goed rijpe roude bessen 

 zorgvuldig gescheiden gehouden zijn van de zwarte en verdroogde. 

 Beide soorten worden afzonderlijk ingeleverd en al naar plaatselijk 

 gebruik, naar maat of naar gewicht betaald. 



Loopt het plukseizoen op het eind, zoodat het plukken van de enkele 

 roode bessen niet meer loonend wordt, dan wordt alles, behalve de 

 bessen, die nog heelemaal groen en onontwikkeld zijn, te zamen afgeplukt 

 en tegelijk met de opgeraapte bessen als tweede kwaliteit verwerkt. 



