826 



Wanneer de koffie zoo droog is, dat men de boon binnen in de 

 hoornschil kan liooren rammelen is het drogingsproces afgeloopen. De 

 koffie is dan zoogenaamd „glashard", d. w. z. dat de boon als een 

 stuk glas uiteen springt, wanneer er met een hamer of steen op ge- 

 slagen wordt. Kneust of scheurt de boon hierbij slechts, dan moet 

 het drogen nog worden voortgezet. De op deze wijze met vruchtschil 

 en al gedroogde koifie wordt „glondongan" koffie genoemd. De ge- 



Fig. iiu Gezicht op een koffie-etablissement. 



droogde koffie wordt nu door stampen gelijktijdig van het gedroogde 

 vruchtvleesch en van de hoornschil ontdaan. Dit stampen en de daarop 

 volgende bewerking kan uit de hand of machinaal geschieden. Doet 

 men het machinaal, dan worden daarvoor dezelfde machinerieën gebruikt 

 als voor de droge W. I. B. hoornschil koffie. 



Bij het stampen van de G. B. koffie uit de hand maakt men 

 vaak trechtervormige gaten in den grond, die met karbouwenhuid 

 worden bekleed of wel men graaft bamboe mandjes, die op een stuk 



