330 



Na het fermenteeren wordt de koffie in den waschbak geschept 

 of waar dit mogelijk is, met een stroom water erin gespoeld. De 

 drijvers, die vooral in het begin van den oogst talrijk knnnen zijn, 

 worden met mandjes afgeschept en afzonderlijk gedroogd en behandeld 

 of wel met de inferieure koffie te zamen verwerkt. De koffie wordt in 

 den waschbak met schoffels omgewerkt, totdat er geen drijvers of vuil 

 meer boven komen, daarna laat men het vuile water wegloopen, voert 

 nog eens zuiver water toe en herhaalt dit, totdat de koffie stroef 

 aanvoelt. Somtijds wordt inplaats van een waschbak gebruik gemaakt 

 van een waschmachine, een cylindervormige trommel, waarin een met 



Fig. 112. Kotfiewasscher. 



schoepen of pennen voorziene as wentelt, die de boonen ronddraait 

 en schoonwrijft, terwijl een gestadige stroom water het vuil en de 

 drijvers medevoert. 



De gewasschen koffie wordt nu gedroogd, voor deze bewerking 

 worden uitsluitend cementen of steenen vloeren gebruikt. Aanvankelijk 

 wordt de koffie zoo dun mogelijk uitgespreid en eenige malen per 

 dag omgewerkt om het aanhangende water zoo snel mogelijk te doen 

 verdampen. In dezen natten toestand heeft regenachtig weer nog geen 

 nadeeligen invloed. V'oelt de hoornschil niet meer vochtig aan, is de 

 koffie zoogenaamd „winddroog", dan moet er verder met de meeste 



