336 



In vroegere jaren werd niet alle koltie onmiddellijk nitgevoerd, . 

 het Gouvernement bewaarde een deel van de beste koffie gedurende 

 geruimen tijd in pakhuizen in de havenplaatsen in Nederlandsch-Indië, 

 waardoor deze een mooi gele kleur aannam en als „legküttïe" betere 

 prijzen maakte. Door den achteruitgang van de Gouvernementscultuur 

 is deze soort gaandeweg van de markt verdwenen. 



Hoewel bij dezen opslag zooveel mogelijk voor een goede bewaring 

 werd gezorgd werd de legkoffie toch vaak door het kofhesnuitkevertje 



"S*iiJi,iï-. 



,. !'*5&,.'.-.-.*ite»U 





Fig. I iS. \'cr|i;ikkMi \ ,iii i>y 



droogbakken afgedroogde koffie. 



aangetast, zoo vaak zelfs dat men wel eens deze aantasting als een 

 kenmerk en waarborg voor de goede kwaliteit van de legkoffie beschouwde. 

 De koffie neemt zeer gemakkelijk allerlei geuren aan en er moet 

 daarom zorgvuldig voor gezorgd worden, dat de koffie niet verscheept 

 wordt te zamen met producten, zooals bijv. huiden, die in dit opzicht 

 een ongfunsticfen invloed zouden kunnen hebben. 



