3(in 



nomen. De top der scheutjes, het zoogenaamde „peccoblad" is niet 

 sterk behaard. 



2e. Het ^■lssa)i!-iini/ioriio!is-ty[^&. Deze plant is iets minder forsch 

 van groei, het blad licht geelachtig groen en kleiner dan het Manipure 

 type, 16 cM. lang en 6 cM. breed; vorm eivormig gespitst. Tanding 

 van den bladrand grof gegolfd, gezaagd doorloopend tot dicht aan 

 de bladspits. 



Bladtop stomp, vrij lang en afgerond. Peccoblad sterk behaard. 



Verder zijn er nog een groote menigte variëteiten, die gewoonlijk 

 den naam dragen van de streek vanwaar zij geïmporteerd zijn, bijv. 

 jaipure, Singlo Hill, Bazaloni, etc. 



De uit Britsch-lndië op Java geïmporteerde theezaden zijn geen 

 van alle van geheel zuiver tj^pe; er komen steeds een aantal vreemde 

 hybriden in voor van de Chineesche thee met de Assam thee. Dit 

 komt doordat men in Britsch-lndië oorspronkelijk tegelijk met de 

 Assamsoorten Chineesche thee heeft aangeplant en er overal kruising 

 heeft plaats gehad. Het eigenaardige van deze kruisingen is, dat zij 

 bijna steeds meer overeenkomen met de Assam thee dan met de 

 Chineesche. De planten zijn veel grooter dan de laatste en hebben 

 bijv. steeds toegespitste bladeren als de Assamtypen. 



Bestanddeelkn van de Thee. 



Het theeblad, dat voor de fabrikatie wordt geplukt, bestaat voor 

 75 a 80% uit water en voor 20 a 25 % uit vaste stoften, die deels 

 in opgelosten, deels in onopgelosten toestand in het blad aanwezig 

 zijn. De vaste stoften zijn voor ons van het meeste belang; wij zullen 

 in het vervolg van dit hoofdstuk alleen deze op het oog hebben en dus 

 overal van het absoluut droge blad spreken, waar niet het tegendeel 

 is vermeld. 



Het droge blad bevat organische en anorganische bestanddeelen ; 

 van de laatste circa 5 a 6 %. 



De voornaamste der organische bcsta)iddeiien zijn : 



ie. Tlieelooistof. Deze stof speelt een uiterst gewichtige rol bij de 

 fabrikatie der thee ; zij wordt daarbij grootendeels ontleetl en hare 

 ontledingsproducten geven den smaak aan het aftreksel. In het blad 

 komt de looistof (tannine) voor opgelost in celsap; de oplossing is 



