435 



Thee. 



De bovenste steen, die aan een stang is verbonden, kan op en neer worden 

 bewogen al naar dat men weinig of veel druk op het blad wil uitoefenen. 

 De machine wordt gevuld door de opening vóór het bovenste stuk. 



Bij gebruik van deze machine begint men haar te laten draaien 

 met den bovensten steen 

 in top en vult dan zooveel 

 blad in de machine, als voor 

 eene rolling bestemd is ; de 

 machine is dan eerst zeer 

 vol, doch reeds spoedig 

 slinkt de hoeveelheid in- 

 gevuld blad. Eerst laat men 

 eenige minuten zonder druk 

 draaien, dan draait men den 

 bovensten steen langzamer- 

 hand naar beneden, totdat 

 hij het blad een weinig perst 

 en Iaat nu de machine eenige 

 min u ten loopen; daarna haalt 

 men den beweeglijken steen 

 weer naar boven en perst 

 (lus een tijdje niet ; dan gaat 



men weer eenige minuten persen enz., steeds zorgende, dat de druk 

 voorzichtig wordt toegepast en dat hij langzamerhand sterker wordt, 

 liet rollen in een dergelijke machine, waarin men afwisselend met en 

 zonder drnk werkt, duurt ongeveer een half tot één uur. Het doel, met 

 lu.-twclk men den bovensten steen nu en dan weer ophaalt, is om het 

 blad niet te warm te doen worden, daar hooge temperatuur voor de 

 verdere behandeling ongewenscht is. 



In de open rollers geschiedt de druk door het blad zelf en is er 

 veel minder kans op verwarming. 



De kleine open roller (fig. 15S) wordt op [ava meer geliruikt dan 

 de groote; de druk is in deze machine echter niet zeer sterk en zij 

 is daarom niet voor alle blad geschikt. Men gebruikt ze veelal voor 

 het peccoblad, als dit afzonderlijk geplukt wordt, aangezien dit zeer 

 voorzichtig moet worden gerold om de geelpunt niet weg te rollen en 

 voor het overrollen na de fermentatie. 



F 11'. 



(lesloten theeroller. 



