452 



een loopend nummer en zijn nu klaar ter verzending. De verzending 

 naar het spoor geschiedt gewoonlijk per as, doch er zijn nog enkele 

 ondernemingen, waar geen rijweg naar het spoor bestaat en daar moeten 

 de kisten een eindweegs worden gedragen. Op het spoor zoowel als 

 aan boord wordt de vracht berekend naar den kubieken inhoud en dit 

 is dus een reden te meer, om zooveel mogelijk thee in een kist te pakken. 

 Thee is een artikel, dat zeer gemakkelijk vocht, en riekende 

 stoffen uit de atmosphe(M" opneemt en hoewel wij het door een dubbelen 

 wand hebben afgesloten, is dit toch soms nog niet voldoende; men 

 dient vooral in het schip, waarin de thee op hare reis naar Nederland 

 langer dan een maand moet verblijven, op die lastige eigenschap der 

 thee zorgvuldig te letten en ze niet te verpakken in de nabijheid van 

 sterk riekende stoffen, als bijvoorbeeld petroleum, visch en dergelijke. 



Grokni: Thee. 



Van de groene thee-soorten wortlt op Java hoofdzakelijk de 

 „F/owery Pccco" bereid. 



Het groote verschil tusschen groene en zwarte thee is, dat de 

 laatste wel en de eerste niet heeft gefermenteerd ; groene thee wordt 

 dus zonder fermentatie en daarom ook zonder de voorbereiding tot 

 de fermentatie, nl. het rollen (of juister het kneuzen van het blad) 

 gedroogd. Bij de bereiding van llowery pecco gaat men als volgt te werk. 



Geplukt worden alleen de pecco (dus de kleinste twee) blaadjes; 

 dit product laat men eerst in de zon een weinig „lajoe" worden en 

 dan wordt het met de hand zacht gerold op een tampir. 



Dit rollen op een tampir moet zeer voorzichtig geschieden en 

 zonder het blad te kneuzen; het duurt daarom zeer lang; onderwijl 

 verdampt een gedeelte van het water uit het blad en dit laat zich 

 dientengevolge goed oprollen. Geheel zonder kneuzen kan dit niet 

 geschieden, zoodat men dan ook steeds enkele blaadjes in de flowery 

 pecco aantreft, die gekneusd en daardoor ook gefermenteerd en zwart 

 zijn, wat echter volstrekt niet schaadt, daar hierdoor een weinig geur 

 ontstaat. Er komt echter geen sap aan de haartjes, zoodat deze hunne 

 witte kleur behouden en niet geel worden. 



Groene thee van elders (Japan of China) ziet soms bijna zwart, 

 doch als men er water op giet en ze een weinig laat trekken en het 



