479 Cacao. 



Twee Spaansche medici Bartiiolomo Marradon en Antonio 

 CuLMEXKRo gaven uitvoerige verhandelingen uit over de cacao en 

 laatstgenoemde schreef in 1Ó31: „het aantal van hen, die tegenwoordig 

 chocolade drinken is zeer groot, niet alleen is deze drank zeer algemeen 

 in gebruik in Indië, van waar zij afkomstig is, maar ook in Spanje, 

 Italië, Vlaanderen en vooral wordt de chocolade veelvuldig gebruikt 

 aan het Spaansche hof". 



Het was dus geen wonder, dat uit het zoo dicht bijgelegen 

 Vlaanderen, met zijn nog altijd Spaansch bestuur, de chocolade al 

 spoedig" haar intrede in ons vaderland deed. Het gebruik was echter 

 lang niet algemeen en enkele stukjes „chocolade", uit -Spanje af komstig", 

 werden zorgvuldig in doosjes bewaard en vonden meest als genees- 

 middel aanwending. Als zoodanig had de met specerijen vermengde 

 Spaansche chocolade ook eenige vermaardheid. 



Omstreeks 1660 werd de chocolade in Amsterdam en ook elders 

 in het openbaar geschonken en zag men huizen met een uithangbord 

 waarop: „Hier schenckt men Seculate". 



In Frankrijk is de strooming voor een meer algemeen gebruik 

 vooral te danken geweest aan het optreden van de Spaansche gemah'n 

 van LuDEwijK XIV, koningin Maria Theresia, die een Spaansche 

 kamervrouw had, welke bijzonder bekwaam was in het bereiden van 

 chocolade. „Le roi et Ie chocolat furent les deux seules passions de 

 Marie Tiierïose" getuigden tijdgenooten. 



Chocolade was toen ten tijde het artikel van den dag in Frankrijk. 

 Men gaf elkaar kostbare doozen ten geschenke, waarin de niet 

 minder kostbare chocolade werd bewaard. De uitgaven voor deze 

 lekkernij werden ten slotte zoo hoog aan het Fransche hof, dat 

 LouEwijK XIV haar uit zuinigheid afschafte bij zijne recepties, welke 

 driemaal in de week plaats hadden. 



Vooral van medische zijde is de chocolade en de cacao veelvuldig 

 besproken en in tle ofhcieele geneesmiddelboeken vindt men de cacao 

 reeds vroeg opgenomen, zoo o.a. in de Amsterdamsche Pharmacopoea 

 van 1686. 



De chocolatle is in Nederland en ook in amlcrc landen langen 

 tijd een onschuldige feestdrank gebleven, zooals dit, gelijk we reeds 

 zagen, oorspronkelijk in Zuid-Amerika, ook het geval was geweest. 



Eerst sedert een veertigtal jaren is de chocolade in dezelfde mate 



