Cncao. 



VI. 



Producticj handel en statistiek. 



Onder de voornaamste Europeesche marktplaatsen voor den 

 cacaohandel behoort ook Amsterdam, waar hoofdzakelijk het product 

 uit de Nederlandsche Oost- en West-Indische koloniën ter markt komt. 



De Java-cacao neemt als marktproduct een zeer speciale plaats 

 in, nl. zij representeert eenigermate een fancyartikel, doordat zij niet 

 geschikt is om voor zich alleen tot chocolade oi cacaopoeder verwerkt 

 te worden, doch voornamelijk gebruikt wordt voor het vermengen met 

 andere soorten en wel om haar mooie kleur. De mooie, reebruine kleur 

 van Java-cacao is een hoofdfactor en daaraan dankt zij dan ook hare 

 betrekkelijk hooge marktprijzen, want haar smaak is flauw en neutraal. 

 Juist die indifterente smaak doet haar echter het aangewezen middel zijn 

 om aan zoete chocolade een goed en aantrekkelijk uiterlijk te geven. 



Indien het mocht gelukken de mooie kleur te paren aan een 

 goeden smaak en krachtig aroma, dan zou de Java-cacao in concurrentie 

 kunnen treden met de fijne X'enezuela-soorten, de eenige die nog hooger 

 in prijs staan. 



Het allergrootste gedeelte der Java-cacao wordt weder uit Neder- 

 land geëxporteerd naar alle mogelijke landen in en buiten Kuropa, 

 waar de fabricatie van zoete chocolade een groote rol speelt, vooral 

 echter naar Amerika. Vroeger werd in Nederland slechts zeer weinig 

 Java-cacao verwerkt, omdat het fabriceeren van cacaopoeder toen 

 hoofdzaak was, waartoe het fava-product zich niet leent. Doch sedert 

 de laatste vijf jaren leggen de Nederlandsche chocolade-fabrieken zich 

 steeds meer en met succes toe op de vervaardiging van zoete chocolade, 

 zoodat ons Oost-Indisch product tegenwoordig ook in belangrijke 

 hoeveelheden in Nederland zelf toepassing vindt. 



De publiek verkochte cacao wordt na aankomst uit de koloniën 

 te -Amsterdam opgeslagen op de zolders en sorteerafdeelingen van de 

 diverse groote veemen, waar baal voor baal door de cacao-makelaars 

 wordt Ijcoordeeld. 



