578 



De sorteeriiig van het product door de makelaars, waarop hunne 

 latere beoordeeling grootendeels gebaseerd wordt, geschiedt op de 

 volgende wijze. 



Van elke partij cacao staan de balen overeind, opengesneden op 

 den naad en bovenop elke baal ligt een handvol boonen uit die baal 

 klaar. Deze gereedliggende boonen worden nu met nieuw te nemen 

 monsters uit dezelfde baal en uit de andere balen dier zelfde partij 

 vergeleken en naar aanleiding daarvan het volgende genoteerd : ') 



A. De kleur en de grootte der boonen, met omschrijving, zoo 

 deze gerimpeld zijn. 



B. De aanwezigheid van gruis, ten bewijze dat er min of meer 

 gebroken boonen in de zakken zijn. 



C. De aanwezigheid van een nu en dan voorkomend „beslag" 

 op de boonen, of van een zoogenaamden „stik". 



De gebruikelijke omschrijvingen van het uiterlijk (afgescheiden 

 van de innerlijke waarde, waarvan zich de Ijeschrijving als het ware 

 in de taxatie uitdrukt), zijn: 



iste kwaliteit . . . Rood, Blank rood, Dof rood. 

 2de „ ... Rood iets rimpel. Bont rood. 



3de „ ... Rood gerimpeld. 



4de „ ... Bont. 



5de „ ... Klein boon, gerimpeld. 



en verder: Rimpel met dor. 



Zwart, met dor en dop. 

 Zwart, met rimp(jl. 

 Gruis, zonder dop. 

 (Dit alles met of zonder vermelding van „beslag" of van „stik", 

 zichtbare uitwendige of inwendige schimmelvormingen, de eerste ver- 

 moedelijk veroorzaakt door vochtige verpakking oi door vochtig worden 

 van de boon zelve.) 



Bij deze bepaling van de soorten gebeurt het nu wel, dat in elke 

 partij nog onderlinge verschillen voorkomen, of dat diverse partijen 

 veel overeenkomst met elkaar vertoonen, in welke gevallen zooveel 

 mogelijk grootere partijen van gelijksoortige cacao worden geformeerd. 

 Dit trachten de makelaars te bereiken door kleine partijen z.g. „te 

 storten", waarna zooveel mogelijk correspondeerende kwaliteiten worden 

 ') Bulletin van het Algemeen Proef slation. \o. 4, 1905. 



