Saaro. 



SamenstcllmfT en voedin.a"s\vaarde. 



L)c eischen, \vaar:i;in de sago moet vokloen, zijn de volgende: 

 l)c korrels moeten hard en op de breuk glazig zijn, zonder smaak en 

 zonder reuk zijn, in water opzwellen zontler hun vorm te v'erliezen 

 en doorschijnend en slijmachtig worden. 



Het zetmeel van de „echte" sago, afkomstig van de sagopalnien 

 is zeer lijn van structuur en kan door mikroskopisch onderzoek gemakkelijk 

 worden onderscheiden van surrogaten, die gewoonlijk uit aardappelmeel 

 zijn bereid, liovcnilien bevat ,, echte" sago kleine stukjes vezelstof, welke 

 l)ij ile zoogenaamde aardapi)elmeelsago ontbreken. 



De echte sagokorrel blijft in koud water in zijn geheel, doch de 

 aartlappelmeel sago vervloeit bij het in water brengen onmiddellijk. 

 Dr. J. KöNiG geeft in zijn werk de volgende analysen over de 

 samenstelling van de sago. 



I. II. 



Water 12.S0 ij-OO 



Stikstof houdende stoffen .... 0.81 sporen 



.Stikstofvrije stoffen 86. 11 86.50 



Asch 0.19 0.50 



Ook j. M.viKR maakte verscheidene anal\sen van thie soorten 

 sago M welke hij wit, rood en blauw noemt. 



I ' ): ) ( iewichtsdeelen luchtdroog sagomcel bevatten : 



GEWICHTSDEELEN 

 Wit Rood Blauw 



Water 



P.iwitachtige stoffen . . 

 Koolhydraten, vet, enz. 

 .\scli 



') \'ergelijk Naliiiirkiindig l"tjJschiiJt van Xedurlandiih Jndiè^ \.\\'. 



