782 



waterstraal, die voortdurend toevloeit uit een boven het wiel aange- 

 bracht reservoir. 



De aldus fijngeraspte cassave wordt overgebracht naar aarden 

 of cementen potten of bakken en onder toevoeging van water flink 

 omgeroerd en door doeken gezeefd, welke bewerking wordt herhaald 

 tot het afloopende water helder wordt. Het melkwitte vocht, dat door 

 de doeken geloopen is, wordt opgevangen in andere potten en bakken 

 waarin men het ongeveer een a twee dagen laat staan om het zetmeel 



Fig. J73. Inlandsche wijze van rassavc-uieelliereuliug iii (lost-l'reangcr. (het ras]:icni. 



eruit te laten bezinken. Op den bodem vormt zich een dikke laag 

 meel, het helder geworden water wordt voorzichtig er afgegoten en 

 het meel in de zon gedroogd. 



Dit door de Inlanders bereide meel wordt meestal opgekocht 

 door kleine Chineesche fabrieken, waar het weer met water vermengd 

 en gezuiverd wordt, teneinde er een product van betere kwaliteit uit 

 te verkrijgen. 



