783 



Knol en Wortelgewassen. 



In de fabrieken wordt iloor gebruik te maken van machinerieën 

 een meer intensieve bewerking' toegepast, waardoor de opbrengst aan 

 meel grooter en het product gelijkmatiger en zuiverder is. 



\"eelal worden de wortels geschild aan de fabrieken afgeleverd. 

 De geschilde wortels worden eerst afgespoeld in een bak met helder 

 stroomend water en daarna naar de raspinrichting overgebracht. Het 

 raspen geschiedt in speciaal daarvoor ingerichte machines van soort- 

 gelijk model als in de aardappelmeellabrieken in gebruik zijn. Onder 



Fig. 274. Bereiden van cassinc-nu-cl (het /even) m een ducii inl.iiiilers geclre\en t.iljriek. 



toevoeging van water worden de wortels fijn gewreven, teneintlc 

 het zetmeel zooveel mogelijk uit de cellen vrij te maken. 'I'och 

 blijft er altijd nog een hoeveelheid zetmeel in de pulp achter, welke 

 10 — 13% kan bedragen. In sommige fabrieken raspt men daarom 

 de pulp nog een keer in een z.g. pulpmolen, doch meestal wordt 

 dit nagelaten. 



[Iet raspsel wordt van de raspinrichting naar de zeven geleid, 



