786 



platen tot balletjes gerold worden. Door verhitting worden zij vei'- 

 stijfseld en na zeving- als medium-, small en seed pearl in den handel 

 gebracht. 



Naast deze meelproducten wordt nog een groote hoeveelheid 

 cassavewortels in gedroogden vorm onder den naam van gaplek of 

 kaspé naar Europa uitgevoerd. Vooral de bevolking van Midden- en 

 en Oost-Java legt zich op de bereiding van dit product toe. 



De wortels worden geschild, in de lengte in vier stukken gesneden 

 en daarna wordt elk stuk weer in drieën of vieren verdeeld. Soms 

 ook snijdt men de wortels in schijven. Na afspoeling in helder water 

 laat men de stukken in de zon drogen en zijn zij voor den e.xport 

 gereed. Vooral Semarang is een voorname uitvoerhaven van deze 

 gedroogde cassavewortels. 



Een ander uitvoerproduct is de z.g. cassave-ampas, het uitge- 

 spoelde raspsel uit de fabrieken. Deze ampas bevat nog een hoeveelheid 

 zetmeel, die het loonend maakt dit product naar Europa te exporteeren, 

 waar het bij de stijfselfabricatie en veevoederindustrie verder wordt 

 verwerkt. 



V. Samenstelling, Voedingswaarde en Gebruik. 



De voornaamste bestanddeelen van den wortel zijn water, zetmeel 

 en vezelstof Deze bestanddeelen kunnen sterk variëercn bij verschillende 

 variëteiten en bij verschillende groeiplaatsen. 



Een paar gemiddelde cijfers uit eene reeks van analysen zijn de 

 volo-ende: 



