796 



Als voedingscijfer wordt door Dr. Greshoff opgegeven 29 — 42. 



De voedingswaarde is dns iets hooger dan van aardappels (27 — 34). 



De samenstelling van bataten kan vrij sterk uiteenloopen, al naar 

 den aard van den grond, waarop de plant is gegroeid. 



Men eet de bataten gekookt of gepoft. Ook wel worden zij, nadat 

 de schil verwijderd is, in reepjes gesneden en in klapperolie gebakken 

 of men maakt deze reepjes zoet met stroop van arensuiker. Ook snijdt 

 men de knollen ranw in schijfjes en maakt er niet een sterke saus 

 roedjak van. Een andere versnapering bereidt men door den gekookten 

 wortel, die eerst van de schil is ontdaan, tijn te stoeten en te vermengen 

 met geraspte klapper, suiker en zout. 



Literatuur. 



BiE, H. C. H. DE. De landbouw der inlandsche bevolking op Java. 



Mededeel i)igcn 's Laiids Plaiitcntiiiii, LVIII. 

 Dekker, Dr. J. Voedingsstoffen. 1909. 



MiQUEL, F. A. W. Flora van Nederlandsch Indië. Dl. Il, all. 4, 1857. 

 RoMBURGH, Dr. P. V. Bataten, Korte berichten uitgaande van 's Lands 



Plantentuin. Dl. V^ 1894, Teysniannia. 

 Stok, J. F. van der. Onderzoekingen omtrent Rijst en Tweede Gewassen. 



Mededeelingen, uitgaande van het Dcpartoucnt van Laiidboircv, 



No. 12, 1910. 

 .Stok, J. E. van der. Proef met Batatenvariëteiten Tcysmannia, 1908, 



Blz. 201. 



