3J1 Knol en Wortelgeirasaen. 



De kentang djawa wordt alleen als versnapering genuttigd. Men 

 kookt haar met andere groenten voor sajoer, als toespijs bij de 

 rijst. De smaak gelijkt veel op die van aardappelen, doch is meer 

 prikkelend. 



C u r c u m a 1 o n g a L. De curcuma soorten behooren tot de familie 

 der Cyatheaceae. Er wordt een zeer goed zetmeel uit gewonnen, waarvan 

 allerlei versnaperingen worden bereid. 



De curcuma, temoelawak, wordt slechts zelden opzettelijk aan- 

 geplant, meestal ontstaat zij uit opslag op tegalgronden. 



In Midden-Java wordt het zetmeel vrij algemeen op de pasars 

 als pati-temoe verhandeld, soms in vrij groote hoeveelheden. Als 

 medicijn wordt het aftreksel van den wortelstok veelvuldig gebruikt. 

 Eene andere nauw verwante soort is de Curcuma aentginosa Roxh. 

 (koneng hideung). Deze onderscheidt zich van de voorgaande soort 

 door hare paarse bladstelen en nerven, terwijl de bladschijf donkerder 

 groen is met een paars gekleurden rand. Deze soort wordt echter veel 

 minder geteeld dan de Curcuma longa, ofschoon het meel niet van 

 mindere kwaliteit is. 



De wortelstokken der curcuma soorten worden veel gebruikt om 

 er eene gele kleurstof uit te bereiden. Zij worden dan eerst fijn gestampt 

 met water en djeroeksap goed vermengd en uitgeperst. De gele rijst, 

 die dikwijls bij feesten wordt opgedischt, heeft haar kleur gewoonlijk 

 door bijvoeging van curcuma (safran des Indes) verkregen. 



Canna edulis (indica) Ganjong. De canna soorten behooren 

 tot de familie der Zingiberaceae. 



Gewoonlijk kweekt men haar als sierplant en vindt men tallooze 

 variëteiten in de tuinen. 



Vooral uit de verdikte wortelstokken der variëteit met roodbruine 

 bladeren winnen de Inlanders goed zetmeel of koken den wortelstok 

 in zijn geheel en nuttigen dezen als versnapering. De harde zaden 

 worden wel gebezigd als kralen voor bidkranscn. 



Pachyrhizus angulatus Rich. Bangkoang. De knollen 

 worden rauw en gekookt gegeten, de boontjes hebben bij gebruik 

 eene verdoovende uitwerking en worden wel als vischbedwelmend middel 



