B 



oonen. 



Het oeslacht Phaseolus, \vaartoe de meeste in Nedcrlandsch-Indië 

 geteelde boonensoorten behooren, is zeer rijk aan soorten. Drie daarvan 

 worden of als voedingsmiddel of als veevoeder geteeld. Deze zijn: 



Phaseolus Mungo L. 1) = katjang hidjoe (Mal). 



Phaseolus vulgaris L. = Preanger boonen (stam- of stokboon). 



Phaseolus lunatus L. = kratok. 



Het zijn eenjarige planten. De hoofdwortel is weinig, de bijwortels, 

 die uit de stengelbasis ontspringen, veel krachtiger ontwikkeld. De 

 stengel is vertakt, beneden rond, boven onduidelijk zeskantig, hetzij 

 kort of opstaand, of lang en windend. De handvormig samengestelde 

 bladeren zijn drietallig, de bladstelen lang, de steunblaadjes, die ook 

 aan de steeltjes der blaadjes voorkomen, bijzonder klein. 



De bloemen zijn verschillend gekleurd, ze staan afzonderlijk of zijn in 

 kleiner of grooter aantal tot trossen vereenigd, in beide gevallen aan 

 vrij lange bloemstelen. 



De peulen zijn langwerpig, recht of gebogen, glad of ruw, in 

 groenen toestand zacht of hard ; de zaden min of meer niervormig, 

 van zeer verschillende srootte of kleur. 



Scheikundige samenstelling. Evenals de sojaboon bezitten de 

 boonensoorten een hoog gehalte aan eiwit. J. Dekker geeft in Tcysviaiutia 

 No. 20 de voleende samenstellingf van deze drie soorten. 



versch 

 mater. 



Berekend op \vater\ rije stof. 



Ruw i'-^'".'"' 



vezel luchtige 



stoffen. 



Phaseolus Mungo . 



vulgaris. 

 lunatus 



9,0 



13-7 

 12.0 



22.7 

 ^1.8 



4.4 



4.0 



4-7 



4.8 



8.4 



9-7 



54 



59-7 



52-7 

 58.6 



0.06 



1) Volgens den Index Kcwemis identiek met Ph. radiatus L. 



0.13 



