914 



opgaven over, waaruit bleek, dat wij in de djeroek nipis besar een 

 vrucht bezitten, waaruit deze wel bereid en uitgevoerd zouden kunnen 

 worden, indien de prijzen van de artikelen hoog genoeg waren. 



Voor drie verscheidenheden van citroenen gaf men de volgende cijfers: 



Gewicht van de \'rucht\leesch 1'lanten- 



vrucht. Schil. en sa]). Zaad. zuur. 



gr. pCt. pCt. pCt. pCt. 



Lissabon 115.2 34.4 61. 6 4 6.8 



Eureka 157.2 21.4 74.6 4 7.2 



Limette 53.3 149 78.Ó 7 Ó.9 



Gaan wij nu na, hoe het met onze inheemsche vruchten staat. 

 Het eerste monster van een djeroek nipis be.sar was rijp geplukt; 

 een vrucht woog 149.25 gr., daaruit kon met de hand 109 cm. sap 

 geperst worden. Stellen we het soortelijke gewicht op 1, dan is dit 

 circa 75 % van het gewicht der vrucht. 



Het citroenzuurgehalte van het sap bedroeg 5.11%, berekend 

 op het totaal gewicht der vrucht zou dit zijn t^.^t, %. 



Een kleine vrucht van denzelfden boom nog niet rijp, woog 

 102 gr. en bevatte aan citroenzuur 2.53 %. 



Uit de bekende gewone djeroek nipis, zooals ze hier overal verkocht 

 worden , kon slechts 5 2 % sap van het gewicht der vrucht verkregen worden . 

 Indien we het citroenzuurgehalte van de elders gekweekte tegen- 

 over de onze stellen, komen we tot de volgende getallen: 



Citroenzuur Citroenzuur 



Siciliaansche v/h gewicht \'ruchten v h gewicht 



citroenen. der vrucht. van hier. der vrucht. 



Lissabon 2.95 rijpe 3.83 



Eureka 3.25 onrijpe 3.13 



Limette 3.29 gewone 2.32 



Wij zien hieruit, dat onze vruchten geen slechte figuiu- maken 

 en, mochten zij al minder geschikt zijn voor de bereiding van het sap, 

 voor die van citroenzuur zijn zij het wel. 



Het citroensap wordt betaald met 8 cent per kilo, terwijl het 

 citroenzuur in den vorm van citroenzure kalk een waarde heeft van 

 f i.— per K.G. de citroenen, versch verkocht, brengen heel wat meer 

 op, er worden voor de bereiding van genoemde stoften waarschijnlijk 

 inferieure vruchten gebruikt, die anders moeilijk te verkoopen zouden zijn. 



