Gioi'iiteteelt. 



II. De verschillende Groenten. 



Andoorn. 



S/ac/iys tiibifcra Ndn. Labiatac. Fransch crosne ; is een in China 

 en Japan veel gekweekte groente, die ook elders zeer gewaardeerd wordt. 

 In Frankrijk heeft zich Pailleux verdienstelijk gemaakt door de crosne 

 in te voeren en populair te maken. Het is een éénjarig' gewas, dat tal 

 van knollctjes voortbrengt, die in smaak het midden houden tusschcn 

 boontjes en fijne knolletjes. In Frankrijk plant men de knolletjes of 

 beter de wortelstokken op afstanden van 30 ^ 40 cM. en legt ze 5 cM. 

 in de aarde; ongeveer een halfjaar na de uitplanting oogst men. Omdat 

 de mooie witte knolletjes spoedig hun zuiver witte kleur verliezen, 

 oogst men niet meer dan noodig is en laat de rest zoolang in den grond. 

 Op 4500 voet boven de zee heb ik ze meermalen geplant, ze groeiden 

 daar goed ; droegen ruim product en smaakten heerlijk. Ze kunnen 

 opc verschillende wijze toebereid worden, onder anderen in zout water 

 gekookt en met bloemkoolsaus opgediend; in Italië bakt men ze in 

 olie of boter en dient ze op onder toevoeging van wat zout en peper. 



In de benedenlanden behoeft men de teelt niet te beproeven, 

 het is een plant voor hooger gelegen streken. 



A^■l)IJVIl■;. 



Cichorijim Eudivia Linn., Coiiiposifac. Eng., endive, Vw chichorée, 

 D. Endivie. Is een smakelijke groente, die hier goed gelukt. Men onder- 

 scheidt twee rassen, de krulandijvie, chichorée frisée en de breedblad, 

 scarole, van beide bestaan eenige verscheidenheden. 



Wat de keus der variëteiten betreft, doet men het beste proeven 

 te nemen om te weten welke voor een bepaalde streek het geschiktst 

 zijn ; er zijn gele en groenbladerige, de eerste behoeft men niet zoo 

 lang te bleeken. Wij kregen hier goede resultaten met de variëteit, 

 I'Visée de Ruflce en de gewone hoUandsche breedblad-volhart andijvie. 



