962 



plat genoeo" zijn kan men ze wat bijsnijden. Zoodra de erwten goed 

 doorgroeien, moeten zij aangeaard worden en als zij circa 50 cM. hoog 

 zijn, spant men een touw om het vak, dat beurt om beurt om het rijs 

 g-e wonden wordt. Hierdoor krijgt men een stevig geheel en verhindert 

 men de rijsjes door de zwaarte van het erwtenloof om te vallen. 



De erwten geven hier gewoonlijk geen groot product, misschien 

 is de bodem niet altijd vruchtbaar genoeg. Ofschoon zij niet tegen 

 verschen mest kunnen, houden zij wel van rijken grond. 



C a p u c ij n e r s worden op dezelfde wijze geteelt, zoo ook de peulen 

 Eng. sugar peas, Fr. pois mange tout, D. Zuckererbsen ; alleen moeten 

 de laatste eerder geoogst worden wanneer de vruchten nog malsch 

 zijn. Meestal plukt men de peulen hier te oud. 



G(>Mr.o. 



Hihisais cscit/ciiüis L., Malvaccac Fr. ketmi comestiblc, ochra, is, 

 hoewel vreemd genoeg, een in alle tropische en subtropische landen 

 algemeen gewaardeerde groente, hier geheel onbekend. In Egypte, .Syrië, 

 Ciriekenland, Turkije, Britsch- en Fransch-Indië, in geheel tropisch en 

 subtropisch Amerika vindt men haar onder verschillende benamingen op 

 het dagelijksch menu. In .Singapore en Penang wordt zij opgediend 

 onder den naam van ladiesfinger; ook in soepen, om die meer 

 gebonden te maken worden de jonge vruchten veel gebruikt. 



Voor de meeste gerechten gebruikt men zeer jonge of halfrijpe 

 vruchten en het is voor onbekenden moeilijk den juisten graad van 

 rijpheid te beoordeelen, waarop zij geplukt moeten worden. 



Men kan de zaden op kweekbeddingen uitzaaien en ze later op 

 ongeveer 50 cM. van elkaar uitplanten, ook poot men de zaadjes wel 

 dadelijk op den gewenschten afstand. 



De rijpe zaden worden wel gebruikt om koffie te vervalschen. De 

 heer Pailleux zegt in Ie Potagcr d'un Curiciix. dat hij er dikwijls 

 een aftreksel van gedronken heeft en als de zaadjes goed gebrand en 

 gezet waren, een smakelijken drank opleverden, die hij verkoos boven 

 de inferieure koffie, zooals die dikwijls geschonken wordt. 



Komkommers. 



Ciicjimiis saiivus. Ciiratrbitaccae, Eng. cucumber, Fr. concombre, 

 D. Traubengurken, Mal. ketimoen, .Soend. bonteng. Met de teelt van 



