XV. ^Qnbel§= unb SSerfe^reireien. 261 



iK^ÖcftcKt, aufbeaKit)rt, üerpacft ober feüget)a(ten wirb, bie ^erfteüung, 5(uf* 

 beuiat)riini5, '^erpacfuiig ober ha^ geil^alten öon ^IRargarine ober ^imft* 

 ipetfefett oerboteit (§ 4). ®ie SSermifc^ung üon Butter ober ^öutterfc^nialj 

 mit SQ^Qrgarinc ober anberen ©peifefetten gum ßwede be^ §anbe(^ tft unter- 

 lagt, iöei ber getüerb^mäfeigeri §erfteüung üon 33?argQrine bürfen auf 100 

 (S^eraic^t^teile ber nic^t ber 9)ätd) entftammenben ^^ük ()öc^ften§ 100 @e= 

 U)i(^t^5teile 93ä(c^ ober eine bementfpredjenbe 9D?cnge '3la\)m ^ur ^^enoenbung 

 fomincn {§ 3). 9}?argarine unb 9[)^argarinefäfe muffen einen bie atigemeine 

 (Srfcnnbarfeit ber 3Sare mittete d)emifct)er llnterfud)ung erleid^ternben, 536- 

 f^affenl)eit unb garbe nic^t fcf)abigenben Qn\cii^ enthalten, ^k näheren 

 5^eftimmungen Ijierüber merben oom 93unbeörat erlaffen unb im 9?eid)ögefe§- 

 blatt i)eröffentlid)t (§ 6). ^ie folgenben $aragrapf)en entf)a(ten bann noc^ 

 35eftimmungen über bie ^uUiffige Stontroüe ber ^erfteüung unb be§ 3^erfauf^ 

 oon 9[)?argarine 2C. forcie (Btrafbeftimmungen. ^ie ^orfi^riften be§ 92a^rung^= 

 mittetgefet3e^ oon 1879 bleiben buri^ ba§ SQcargarinegefeti unberührt, finben 

 alfo and) auf ben SJcargarine- unb S3utterl)anbe( ^umenbung. TOt bem 

 1. Dftober 1897 ift t)ai^ 5D?argarinegeje^ in ^raft getreten, beffen § 4 jeboc^ 

 crft mit bem 1. 5Ipri( 1898. ' 



"i^em allfeitigen Sntereffe entfprid)t e^, menn ba§ (5^efet5 forbert, ha^ 

 unter bem 9^amen Butter oud) nur ein gabrifat oerfauft merben barf, beffen 

 gettget)alt auöfc^lieBüd) ber 9J^iIc^ entflammt. ®enn feit Sa^r^unberten, 

 man barf felbft fagen, feit Sat)rtaufenben, ift nur ein fold)e§ gabrifat a(§ 

 33utter be^eic^net morben. ^enn in ben legten Sa^r^e^nten fonftige %QiU 

 maren unter bem 9^amen Butter in ben §anbel famen, fo gefc^af) bie-3 5U 

 bem bemühten 3^^^^^^ ^^^ Xäuji^ung. ^Inbererfeit^S barf man nic^t öergeffen, 

 ba§ mit Sorgfalt ^ergefteÜte SJcargarine ein burdiauö gefunbe^ D^la^rung^^ 

 mittel bilbet, n)eld)e§ megen feiner geringeren ^robuftionöfoften ^u einem 

 niebrigeren greife oerfauft merben fann, al^ bie Butter. 3n ber SJ^argorine 

 ift ben meniger bemittelten 33olf^flaffen ein ^robuft bargeboten, burc^ melc^c^o 

 fie il)ren Sebarf an gett mo^lfeiler unb bal)er reid)Iid)er befriebigcn fönnen, 

 ai§> menn biefelbe nid^t oor^anben märe. @ö mürbe be^^olb ein üeifet)rte^, 

 felbft oermerflic^e^ S3eginnen fein, moUte man bie 3)^argarine irgenbmie mit 

 einem SO^afel belegen ober gar öugerlid) fo fenn^eid)nen, t)ai it)r 5(nfouf ober 

 ©enufe uerefelt mirb. 5[5erfud)e ftier^u finb ^mar gemad)t morbcn, l)aben aber 

 feinen (Erfolg gebabt. 3n § 6 beö ©efe^eö mirb beftimuit, ha\] SO?argarine 

 bei il)rer £)erftcllung einen 3ufa^ erl)alten folle, ber fic allgemein erfennbar 

 mac^e, aber meber il)re 33efd)affenl)eit nod) i^re garbe fc^äbige. ^ie näl)eren 

 53eftimmungcn l)ierüber ^at ber 5Reid)ötag bem Sunbe^rat überlaffcn. ^e^terer 

 i)at beniäufolge burd) 33efanntmad)ung beö Skid^^fanjler^ üom 

 4. Suli 1897 angeprbnct, ta^ bei ber 9J?argarincfabrifation ben babci be^ 

 nu^ten getten unb Dien ein 3"föi3 ^on (Sefamöl beigegeben mcrben muffe, 

 unb gtoar, bem (3m\d)tc nadj, ber SD^argarinebutter 10 ^ro^., bem 9}^arganne* 

 fäfe 5 $ro5., um baburc^ mit §ilfc einer leicht Qu^,yifü^renben d^enüfc^cn 

 llnterfud)ung ha<6 3Sorl)anbenfein oon 9^ic^tbutterfett fc^ncll fonftatievcn ju 

 fönncn. 



3u ben erften !3af)ren nad) (Srlafe beS SJ^argarincgefeteö mürben üon 

 feiten ber ,*pänbler oiele Älagen über ba^felbe erl)obcn. "iiefelbcn glaubten, 

 baji baburd) ber ^^^erfel)r in ungerechtfertigter SBeifc erfc^mcrt unb eingeengt 

 mcrbe. Ükd)bem man aber er'ft bie erforbcrIid)en neuen Einrichtungen ge* 

 troffen unb nac^bem iläufcr mie ^erfänfer fic^ baran gemöl)nt unb gemcrft 

 l)atten, baß il)ncn baraud feine nenncn^merten iBcläftignngcn em)ad)fen, uers 

 ftummten bie Ätogcn aUmäl)lid). 3}^an barf gcgcniuiirtig annct)men, baft 

 fomol)! bad öJefc^'njie bie crlaffcnen ^ludfü^rungöorbnungen im allgemeinen 



