264 XV. .t)anbel§= iinb ^erfef)i§roejen. 



ber ^cäeic^nung „SÖein" fcilc^e^altcn nod) uerfauft lucrbcn bürfen (§ 3). 

 ^%ü c[d)öxt ^. !ö. Xrcftemcin, ^Hofincntuctn iijrD. 



^i§ je^t (d)cint ha-i neue ^Bcingefe^ ficf) ^u beiüä[)reu. (Soldjcö 

 meiücjftcn^:? in bcnjenigcn :^änbcrn, in lüeld^cn bie 33c^ütben Don ben tl)ueu 

 in § 10 unb 11 beigelegten S3efugniffen einen ^U)edentipred)cnben, ausgiebigen 

 unb energifd)en ©ebvaud) gemadit ()aben, lüie ^. ^. in 53 oben, in ber 

 $Rt)einpfal(^ unb in Reffen. §ier ift ber 3öeinüerfälfd)ung )d)ün in er-- 

 {reulid)eni Umfange ©in^alt getan iüorben. 



3n einem geiuiffen 3"^^"^i"<^"^)^"Ö<^ '"^^ '^^^^ 3Beinge)e^ ftebt baS 

 „D^eic^egefe^ uom 6. 3uü 1898, betr. ben ^^erfe^r mit fünfte 

 lidien <Sü6ftüffen". ^a^(c(be be^^iebt [id) l)auptfäd)li(^ auf bas (Sacd)arin 

 unb inirb bat)er aud^ (Sacd)aringefe^ genannt, ^arnad) bürfen fünftlic^e 

 (Süfeftoffe nur nod) in einer if)re 9^atur beut(id) erfennbar mad)enben ^orm 

 fei(ge()alten unb nerfauft tDerben. Sl)r ®ebraud) bei 33ereitung öon 53ier, Si^ein 

 ober raeinä[)nlid)en (S5eträn!en, uon grudjtfäften, S^onieruen, ^ifören, Qud^v^ ober 

 ©tärfefljrupen ift gan^ Derboten. — ^urd) bieg ®efet3 ift md)t nur ber 

 ^Hüben^uderfabrifation ein großer ^Dienft ermiefen, fonbern eö finb aud) aüe 

 Äonfumenten bat)or gefd)ü^t morben, in ben üon il)nen üeriDenbetcn dlai)- 

 rung§' unb ©enufemitteln ftatt be§ na^r^aften 3"^^^^ (Stoffe ^u crbalten, 

 bie für bie (Srnö^rung feinen 3Bert befi^en ober gar auf bie ®efunbt)eit 

 nad)tei(ig trirfen. 



51u§ dwa^ anberen ©rünben mie ber §anbel mit SJ^argarine unb 

 mit 3öein mug ber mit gleifi^ unb gleifc^maren gemiffen 53ef(|ränfungen 

 untermorfen merben. §ier t)anbelt e§ fic^ lebiglid) barum, im Sntereffe beS 

 llonfumenten gefunbt)eitgf(^äblid§e Dbjefte nid)t in ben Q3erfet)r gelangen ,^u 

 laffen ober bemfetben roieber ^n ent^ie^en. (Sd)on huxdj ba§> 9^at)rungämittel' 

 gefe^ öon 1879 ift ber ^erfauf üon gefunbE)eit§fd)äbli(^em gleifc^ Oerboten 

 unb unter ©träfe gefteüt (f. ©. 259). Snbeffen ermiefen fi(^ biefe ^eftim- 

 mungen al§> burc^au^ ungenügenb. Wan tarn mit ber Qeit jn ber (^rfennt- 

 m§>, ha^ eine au§reid)enbe ^ontroEe über ha^ in ben J^anbet gebradjte 

 gleifd) fid) nur ermöglichen loffe burc^ (Sinfübrung ber obligatorifc^en 

 gleifc^befc^au, b. b- baburc^, ia^ auf (Sirunb be^ @efe^e§ jebeö ^ier oor 

 unb nad^ ber ©c^lad^tung ober bod^ minbeften^ in legterem 3^^tpii"fte üon 

 ©ac^üerftänbigen baraufl)in unterfuc^t ujerbe, ob fein gleifc^ nii^t gefunbl)eitg' 

 fc^äblic^ fei. ^ie für ben menfd^lii^en (S^enufe ungeeignet befunbeuen Xiere 

 ober Xeile berfelben bürfen alö 9^a^rung§mittel nic^t in ben ^erfe^r gebracht 

 ttjerben. 3n ^reufeen ift burc^ bie ®efe|e Dom 18. ^ör^ 1868 unb 

 9. 9D^är5 1881 ben (^emeinben geftattet öffentliche (5c^lac^tl)äufer mit 

 ber ^^eftimmung ^u errichten, ba^ innerhalb be^ gangen ^emeinbebegirfs ha^ 

 ©cfilac^ten fömtli(^er ober einzelner ^ie^gattungen au^fd^lieglid^ nur in bem 

 (Sd^lacf)t^üufe üorgenommen merben barf. @g fann ferner buri^ ®emeinbe=: 

 befd^lufe angeorbnet merben, ha^ alleö in ba§ (5c^lad}tl)au§ gelangenbe ^ie^ 

 §ur geftftefiung feinet @efunbl)eit§5uftanbeg fon)ol)l oor mie nad^ ber 

 (5d)lac^tung einer Unterfucl)ung burc^ ©ad^üerftänbige gu untermerfen ift unb 

 baJB aÖeg nic^t im @ci^lad)t^au§ auögef(^lad)tete frifc^e gleifc^ m^t e^er 

 feilgeboten tüerben barf, al§ bi§ e§ einer Unterfuc^ung burc^ ©ad^üerftänbige 

 gegen eine ^nx (S)emeinbe!affe fliegenbc ©ebü^r unterzogen ift. ®ie, für 

 ^reu^en ergangenen 33eftimmungen befeitigten inbeffen bie üor^anbenen Übel= 

 ftänbe feinegmegS gänjlic^. Sn Saben unb ^Württemberg n)urbe ba^er 

 bie obligatorifi^e gleifd^befcl)au gur ^urd)fül)rung gebrad^t. ^a§ 

 gleiche ift bann für^lid^ für ha^ gonge ^entfclje 9iei(^ gefd§el)en burc^ ha^ 

 „®efe^ üom 3. guni 1900, betr. bie Sc^lac^t^ unb gletfcl)befcl)au". 

 ^ie Qtit ber Snfrafttretung besfelben mürbe faiferlid)er ^erorbnung üorbe^ 



