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cuisine chinoise (j'ai connu celle-ci à Saigon) comme 

 les repas que font nos maçons dans leurs crémeries 

 ressemblent aux dîners de Voisin ou de Paillard. La 

 différence est plus grande encore ; car rien n'approche 

 comme délicatesse de ces dînettes chinoises, servies 

 dans des tasses minuscules, peintes et fragiles, qui 

 semblent préparées pour des fées, dont la succulence 

 n'a d'égale que la variété. Potages aux algues marines, 

 graines de lotus, jeunes pousses de bambou, précieux 

 nids d'hirondelles, délicieuses pâtes de crevettes mou- 

 lées en forme de fleurs et d'étoiles, sauces parfumées, 

 petites tomates confites, bâtonnets légers d'écaillé et 

 d'ivoire, cuillères de porcelaine fleurie : le barbare 

 Occident n'est pas digne de vous ! 



Je ne voulais pas vous entretenir du Jardin 

 zoologique; j'y reviens malgré moi, ramené par un 

 spectacle affligeant que j'ai vu là comme partout, et 

 dont la hantise me poursuit depuis longtemps. 



Il s'agit des animaux carnassiers, traités d'une 

 façon injuste et barbare, sous prétexte qu'ils sont 

 « féroces ». 



Pourquoi « féroces » ? En quoi le lion qui dévore 

 un mouton, l'aigle qui chasse une colombe sont-ils 

 plus féroces que la cigogne qui mange une grenouille, 



