MILK 261 



mold might grow. The jars are filled to within one-quarter inch 

 of the top, covered with plain tinfoil, and then with a tightly fitting 

 cover. When desired in smaller quantities, the cheese can be more 

 profitably put up in small packages, wrapped first in oiled paper 

 and then in tinfoil. Club cheese usually retails for about 40 cents 

 per pound. When stored in a cool place it will keep for some time. 

 (N. Y. Cornell B. 270.) 



PUBLICATIONS QUOTED FROM AND CONSULTED. 



The Babcock Test. Univ. Wis. A. E. S. Cir. of InformatiDn 

 No. 27; Pa. B. 12; Mo. Cir. 41; N. H. B. 114; N. Y., Geneva, B. 

 178; Minn. B. 19; Pa. B. 33; Ag. Dept., Bu. An. Ind. B. 58. 



Bacteria in Milk. Cornell Univ. A. E. S. B. 303 ; la. B. 59 ; 

 U. S. Ag. Dept. A. E. B. 25; 111. B. 91; la. B. 59; Del. B. 43; N. J. 

 B. 152; N. Y., Cornell, B. 203; Conn. B. 37, 42; N. Y., Cornell, B. 

 197; Mass. B. 110; Manitoba Ag. Col. B. 3; Conn. B. 26; Mich. B. 

 33, 42, 23, 29; Conn. B. 51; Dept. Ag. F. B. 161; Del. B. 71; Conn. 

 B. 25; N. Y., Cornell, B. 195; Conn. B. 59; Wash. B. 12; Va. B. 

 194; Md. B. 102; Va. B. Ill; Dept. Ag. Bu. An. Ind. B. 92; N. Y., 

 Cornell, B. 178; N. Dak. B. 21; Nebr. B. 87; Dept. Ag. Bu. An. Ind. 

 Cir. 171, B. 126, B. 117. 



Butter and Butter-Making. Colo. A. E. S. B. 163; Wis. B. 

 132; Nev. B. 42; Md. B. 135; Kans. B. 138; N. H. B. 141; Utah B. 

 73; Hawaii Press B. 31; N. Y., Geneva, B. 263; 111. Cir. 131; Ark. 

 Cir. 6; 111. B. 139; N. Y., Cornell, B. 281; Conn. B. 65; Ag. Dept. 

 Bu. An. Ind. B. 114, Cir. 56, 161; Wis. B. 152, 154, Cir. 14; Mich. 

 Tech. B. 1, 2; S. C. B. 125; la. B. 76, 97, 80, 71. 



Butter Cultures and Starters. Mich. A. E. S. B. 246; Pa. B. 

 44; Mich. Cir. 7; N. Y., Cornell, Cir. 10; Wis. Cir. 2; Ore. B. 83; 

 Ark. Cir. 6. 



Camembert Cheese. Conn. A. E. S. B. 46, 58; Dept. Ag. Bu. 

 An. Ind. B. 98, 115, 71, 82. 



Cheddar Cheese. N. Y., Cornell Univ., A. E. S. B. 257, Cir. 

 3 ; Dept, Ag. F. B. 166, 257, 122 ; Nev. B. 18 ; Ont. Ag. Col. 20th An. 

 Kept.; Ont. Dept. Ag. B. 183; Dept. Ag. Bu. An. Ind. B. 15; N. Y., 

 Geneva, B. 219. 



Fancy Cheeses. N. Y., Cornell Univ., A. E. S. B. 270; Ag. 

 Dept. Bu. An. Ind. B. 146. 



Feeding the Dairy Cow. U. S. Dept. Ag. F. B. 55 ; Minn. B. 

 71, 79, 67; R. I. B. 80; N. H. B. 18, 20, 120; N. Y. .State B. 

 120; Dept, Ag. Bu. An. Ind. Cir. 114, 170; Del. An. Kept. 1902; 

 111. Cir. 151; Mont. Cir. 10; Va. B. 170; N. Y., Cornell, B. 222, 

 169, 173; N. Y., Cornell, B. 213, 152; Wis. B. 130, 142; Miss. B. 

 141; Pa. B. 70; Colo. B. 125; Ky. B. 141; N. H. B. 147, 149, 133; 

 Wash. B. 48; Minn. B. 36, 27; Pa. B. 50; la. B. 86; Wis. B. 103; 

 Ind. Cir. 20; N. H. B. 4; Ind. Cir. 26; Calif. B. 132; N. Y. State B. 

 197; Mass. B. 53, 45; Ind. Cir. 26; Mass. B. 94; S. C. B. 131; Mich. 

 B. 193; N. J. B. 189, 156, 204; La. B. 110; Mass. B. 118; N. Y., 

 Cornell, B. 183; N. M. B. 17; Nev. B. 64, 26; Ag. Dept. Bu. An. 

 Ind. B. 74; 111. B. 43; Minn. B. 26; Kans. B. 103; Conn. B. 43; 

 Pa. B. 80; Tenn. B. 83; Va. B. 169; Mo. B. 56, 58; W. Va. B. 106; 



