THE VEGETABLE GARDEN 



367 



the principal difference being that the vegetable marrows are used 

 while quite young and tender, and may be baked and served very 

 much the same as sweet potatoes. The vegetable marrows should 

 receive thorough cultivation in order that a tender product may be 

 secured, and should be gathered while the outside skin is still so 

 tender that it may easily be broken by the finger nail. The flesh is 

 either boiled and mashed or baked in the oven and served with butter 

 while hot. (F. B. 255 ; Oreg. E. S. B. 74.) 



Average Composition of Succulent Roots. 



(Authorities consulted in the Chapter on Vegetable Garden. 

 Colo. Ag. Col. E. S.; U. 111. A. E. S.; U. Idaho A. E.; Purdue U. A. 

 E. S.; N. H. Col. A. E. S.; Mich. St. A. E. S.; Mass. Ag. Col. E. S.; 

 Ohio Ag. E. S. ; S. C. A. E. S. ; Okla. A. E. S. ; Texas A. E. S. ; Va. A. 

 E. S. ; W. Va. U. A. E. S. ; Cornell U. A. E. S. ; R. I. Col. of Ag. and 

 Mech. Arts E. S. ; N. C. Col. of Ag. and Mech. Arts; N. Y. A. E. S. ; 

 U. Tenn. A. E. S. ; Pa. St. Col. A. E. S. ; Mich. St. Ag. Col. A. E. S. ; 

 S. Dak. A. E. S. ; U. Wyo. E. S. ; B. P. I. ; Kans. St. Ag. Col. E. S. ; 

 N. J. A. E. S. ; Tuskegee Normal & Industrial Inst. E. S. ; S. S. E. S. 

 Clemson Ag. Col. ; N. Mex. Col. of Ag. and Mech. Arts E. S. ; Fla. 

 A. E. S. ; Iowa Ag. Col. E. S. ; U. Minn. A. E. S. ; U. Nevada A. E. S. ; 

 N. Dak. E. S. ; Oreg. A. E. S. ; Del. Col. A. E. S. ; Ark. Ag. Col. E. S. : 

 U. Nebr. A. E. S.; Ga. E. S.; Md. A. E .S.; Miss. Ag. E. S. The 

 entire article on Vegetable Garden was taken bodily from the best 

 portions of the above bulletins, etc.) 



