2. — Funzione del frullo. Avvenuta la fecondazione dell' ovario, 

 comincia subito nel medesimo ad aflluire le diverse sostanze nutritive 

 di natura organica e minerale elaborate dalle foglie e rami. Cosi av- 

 viene che il frutto a poco a poco si ingrossa e, lino che rimane di 

 color verde, assinmla e respira come le foglie 



Coir assimilazione dell'anidride carbonica dell aria, di questa Iraltiene il carltonio 

 ed emette T ossigeno. 11 carbonio colle sostanze nutritive che hanno cniigrulo colla 

 linfa, ne forma di altre. Colla respirazione assorbe dell'ossigeno il quale combinandosi 

 con una parte delle sostanze nutritive, provoca la combustione o consumo di queste 

 sviluppando calore, calore necessario per fornire alle cellide l'energia per aumentare di 

 volume e per moltiplicarsi, a misura che il frutto ingrossa. 



Trasformandosi o scomparendo la clorolìlla anche il processo di 

 assiinilazione si arresta ed allora rimane l'unica funzione della respi- 

 razione come nelle prugne e nelle ciliegie. La respirazione piti attiva 

 la si ha nel periodo della fioritura e dopo |)oco tempo diminuisce 

 continuamente fino a (juando il frutto comincia ad ammezzire. In 

 questo stadio la respirazione è i)ressocchè insensibile. 



Perchè lo sviluppo delle frutta sia attivo occorre l'azione simul- 

 tanea dell' aria, della luce, dell' umidità e di un certo grado di calore. 



L'aria come abbiamo veduto è necessaria per l' assimilazione e 

 respirazione; la luce ha veramente una minima influenza nella forma- 

 zione dei materiali componenti il frutto. Ciò e stato dimostrato dal 

 MuUer Thurgau coH'uva il quale ha constatato che i grappoli maturati 

 al coperto della luce contenevano eguale quantità di zucchero di quelli 

 soleggiati. 



Tab. XXXI. 



Influenza dei raggi solari sulla composizione dell'uva. 



Uva del tralcio 



completa- coperto da 1 coperto da 

 mente ' una tela i un» tr'- 

 soleggiato I bianca neri 



per il frutto. ! .„ . ji • /• 



Temperatura media m C" 



conponenti trovati in un Icg. di foglie e , ^„™-;|,„ "-J^« [ ""^,lf 

 tralci che forniscono il materiale di riserva I °'' I 



Glucosidi . . 12.'i01 



Acido tartarico 3*'*^ 



Anidride carbonica delle ceneri . 3.071 



Ceneri 



Calce 



15.412 

 2.181 



Potassa '^^^ 



Anidride fosforica 



0.215 



