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tenuto all'oscuro od avere una luce dillusa, non lo stesso può dirsi 

 rispetto all'uinidilà. 



Ci sono degli autori che raccomandano un atmosfera perlellamente 

 asciutta, altri invece la vorrebbero umida. Tanto gli uni che altri pos- 

 sono aver ragione, a seconda delle condizioni in cui fecero gli espe- 

 rimenti. 



Sta il fatto che le frutta conservate in ambiente asciutto ritardano 

 la maturazione più che nell'aria umida, ma d'altra parte non si può 

 negare, che la frutta allora deforma per la soverchia evaporazione. 

 Nell'aria umida invece, il frutto conserva per piii lungo tempo la sua 

 forma come fosse fresco senza aggrinzirsi ; e la maturazione, purché 

 siano osservate le altre condizioni di calore, aria e luce, procede ab- 

 bastanza lentamente. Se le cose stessero in questi semplici termini, si 

 dovrebbe propendere piuttosto per l'aria umida che asciutta, ma c'è il 

 pericolo delle muffe. Se una parte delia fruita è contusa, ammaccata^ 

 è certo che le mulle si propagano in modo spaventevole. Il meglio sarà 

 di mantenere un'atmosfera media, che non si scosti da 40 a 50" del- 

 l'igrometro. 



VI. 

 Cause di deterioramento delle frutta raccolte. 



1. — Queste possono derivare da una cattiva raccolta, dalla natura 

 del terreno, dai vari metodi di coltura, dalla potatura, da parassiti 

 vegetali^ed animali. 



Se noi raccogliamo delle frutta in stato avanzato di maturazione e se noi. nel 

 raccoglierle, non abbiamo nessun riguardo di portar loro contusioni, ferite, lacerazioni. 

 è naturale che queste frutta non soltanto non si po.ssono conservare, ma comunicheranno 

 anche la loro putrefazione a quelle sane. 



Quanto' più fertile, umido e ricco di sostanze azotate è un terreno, tanto più molli 

 riescono i tessuti e tanto più facilmente vengono intaccate dn parassiti anche le frulla. 

 Quelle provenienti invece da terreni secchi, ventilati, bene esposti, poco ricchi di so- 

 stanze azotate e da piante poco lussureggianti, sono le più adatte per la conservazione 



Rispetto al metodo di^coltura, quanto piti questo è intensivo ed il 

 prodotto abbondante per eccesso di fertilità del terreno, tanto meno 

 quelle frutta sono atte a conservarsi. 



Anche la potatura influisce notevolmente. Dalle piante ben potale 

 e sulle quali si ha avuto cura di conservare fra i diversi rami le di- 

 stanze necessarie per assicurare la ventilazione, si hanno le frutta più 

 sviluppate e meglio atte alla conservazione. Confrontando ad esempio 

 delle pere ottenute da spalliere non quelle ottenute da piante non ap- 

 poggiate, si ha sempre colle prime un migliore risultato. 



Anche l'irrigazione ha una notevole inlluenza. Se questa viene data 

 con parsimonia e di mano in mano che le piante ne abbisognano, come 

 si tratta per gli agrumi nell'Italia-meridionale, allora l'irrigazione serve 



