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per 2 anni. Le temperature più convenienti e la durata possibile di 

 conservazione sarebbero le seguenti per le singole frutta : 



Le mele si raccolgono quando cominciano a cadere le foglie. 



Le pere d'estate conviene raccoglierle 8 giorni prima della matu- 

 razione ; quelle d'autunno quando sono ancora consistenti e cioè quando 

 comincia cadere spontaneamente qualche frutto dalla pianta ; quelle 

 d'invei'no quando hanno raggiunto il completo loro sviluppo. Se rac- 

 colte troppo presto si raggrinzano, se troppo tardi riescono scipite. 



Le pesche sono molto delicate e bisogna raccoglierle quando hanno 

 ancora la polpa dura, come quando si tratta di spedirle. Si raccolgono 

 col penducolo e se possibile con un pezzo di ramo. Lo stesso dicasi 

 per le susine e ciliegie. 



Gli aranci e limoni si raccolgono quando sono ancora immaturi. 

 Siccome sviluppano molti gas, è necessaria una continua aereazione. 



5. — Conclusioni. L' industria del freddo può darci dei notevoli 

 vantaggi in quantochè le frutta imballate od avvolte in carta seta od 

 ovata, dopo essere state sottoposte alla refrigerazione, si mantengono 

 sane più a lungo per 8-10 giorni in modo da rendere possibile un con- 

 sumo graduale o la spedizione a grandi distanze. 



Non credo però che l'industria della refrigerazione si debba spin- 

 gerla al punto da portare nel mercato delle frutta fuori stagione. Gli 

 acquirenti di queste sono ben in piccolo numero e non arrivano a 

 compensare la spesa. 



Limitiamoci invece a piantare delle camere frigorifiche consorziali 

 nei centri di produzione di ortaggi, frutta ecc., e serviamoci del freddo 

 come un'eccellente preparazione per assicurare il trasporto e facilitare 

 la sicura e completa loro maturazione. 



