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cm. 1 di sabbia. Sopra questa si distendono le pere e mele avvolte 

 con carta di seta in modo da lasciare fra frutto e frutto uno spazio 

 sufficente che vi possa penetrare la sabbia. Completato uno strato, lo 

 si copre con la sabbia per 1 cm., sovrappondovi altri 6 ad 8 strati di 

 frutta. Nella sabbia si conservano per un tempo lunghissimo, ed è ap- 

 plicato soltanto alle pere e mele. 



Col gesso cotto o colla calce spenta finamente polverizzati gli Ame- 

 ricani spediscono dall'America, in casse, moltissima frutta ben conservata. 

 Questi due materiali hanno però l'inconveniente in confronto della 

 sabbia, di avvizzire maggiormente le frutta e non sono cosigliabili 

 specialmente per l'uva e le pesche. 



La polvere di carbone di legna, purché finamente polverizzata e 

 perfettamente asciutta, è un eccellente materiale di conservazione. 

 Essendo cattivo conduttore del calorico permette di conservare tanto 

 d'estate che d'inverno i frutti già maturi senza che si alterino. Difatti, 

 la polvere di carbone è anche antisettica ed antiputrida. Per ottenere 

 però lo scopo, bisogna che la frutta non si tocchi una coll'altra. 



Anche la polvere di torba è utilissima, però durante la state bisogna 

 dilavarla abbondantemente coli' acqua per depurarla e poi essiccarla 

 completamente. 



La cenere sola ben stacciata ed asciutta, o mista con della segatura 

 di legno, sono anche materiali utilizzabili ma si adoperano più per la 

 spedizione. Così in Spagna si adoperano i residui della lavorazione del 

 sughero e con questi, in barrili, si spedisce l'uva da tavola. 



Nell'America del Nord si stratificano le frutta anche fra i cascami 

 della tessitura di cotone, materiale però che si può adoperare per locali 

 non esposti al gelo e comprimendo questi cascami contro le frutta, 

 perchè stiano aderenti. 



La conservazione fra il grano è usato da noi nella provincia di 

 Imola; al Nord d'Europa si collocano le frutta sotto V avena, l'orzo, il 

 nìiglio, cosi pure la pula di frumento e di grano saraceno, quantunque 

 la pula viene più adoperata, per imballaggio. 



2. — Materie isolanti. Queste servono per l'imballaggio, quantunque 

 si possa conservare anche le frutta, mai però tanto perfettamente che 

 colle materie polverulenti. Queste materie hanno lo scopo di riparare le 

 frutte dall' aria, dalla luce, dalla soverchia umidità, cosi pure dai funghi 

 ed altri parassiti. Quando poi, per sovrabbondanza di prodotto, non si 

 può tenere le frutta nel fruttaio separate e distese, si sogliono sovrap- 

 porle a strati, frammettendo delle materie isolanti. 



Di queste materie, la più importante è la carta di seta bianca o 

 colorata, per fare risaltare meglio i frutti. Colla carta le frutte manten- 

 gono la fragranza, il marciume non si propaga, però appena che le 

 frutta sono liberate dall'involucro maturano subito completamente. 



E' noto, che una gran parte degli agrumi vengono avvolti da carta 

 per imballaggio così pure le pesche, le pere, le mele più delicate. 



Altri materiali che si possono adoperare al medesimo scopo sono : 



