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acidi vegetali, dà luogo alla formazione degli eteri, che danno l'aroma 

 alle frutta. 



Se questo processo avviene coi forti calori, gli acidi volatilizzano 

 prima di reagire sull'alcool, ed allora la polpa rimane farinosa, insipida 

 Ciò avviene nelle pere e mele precoci. 



Nelle pesche tardive avviene il medesimo fenomeno, ma per causa 

 opposta. E cioè in queste frutta, anche se rimangono a lungo esposte 

 sulla pianta, non avviene la fermentazione e manca quella produzione 

 d'alcool necessaria per far agire gli acidi e produrre, per reazione di 

 essi, degli eteri. 



Si manifesta la malattia nelle pere e mele precoci quando si hanno 

 dei caldi eccessivi d'estate e nelle pesche tardive, quando l'autunno è 

 freddo. La polpa diventa farinosa, insipida e prendendola fra le dita 

 forma una pasta. 



Mezzi di difesa : a) Non piantare in località molto calde le varietà 

 che hanno questo difetto. 



b) Scegliere per spalliere innesti di piante trovantisi in paesi più 

 freddi e possibilmente da pieni venti. 

 e) Raccolta anticipata della frutta. 



10. — Siiberosi. E' una sovrapposizione di tessuto suberoso sulle 

 lenticelle della corteccia, in modo che toccando colle dita si stacca una 

 farina gialla ocracea. Le cause della malattia sono l'eccessiva umidità 

 ed eccessivi elementi nutritivi nel terreno, che determino soverchio 

 turgore dei tessuti mancando una traspirazione proporzionale. Di fatti 

 si nota specialmente su quei rami ai quali cadono precocemente le 

 foglie. Le piante più danneggiate sono: pero, pesco, melo, ciliegio, 

 susino e vite. Nella fig. 404 abbiamo un tronco di melo sul quale sotto 

 alle squame esterne, più dure della scorza, si formò una massa sughe- 

 rosa, dapprima di color bruniccio chiaro, poi nerastra, e polverulenta. 



Anche le radici del susino e della vite possono venire colpite dalla 

 suberosi, cosi gli acini della vite (fig. 405). Nelle primavere umide 

 quando succedono rapidamente delle giornate molto asciutte e calde, 

 avviene che alcune cellule della epidermide, non trovantisi sotto gli 

 stomi, si ingrossano in senso radiale, cosi da sporgere dalla super- 

 fice e producono poi un rivestimento sugheroso che imbrunisce, inol- 

 trandosi la stagione. Questo fenomeno viene anche provocato molte 

 volte dall'azione meccanica dello zolfo. 



Mezzi di difesa: Scuotere le piante dopo la pioggia, perché asciu- 

 ghino presto. 



Suir uva spina si ha la suberosi anche sulle foglie. 



11. — Malattia dell' inchiostro del castagno. Non si conosce la causa 

 determinante la malattia che fa molto danno, però ultimamente il 

 Prof. Briosi avrebbe accertato che trattasi di malattia crittogamica. 



Sul fusto e sulle radici si notano delle macchie nere in seguito 

 alle quali le piante avvizziscono ed ì frutti rimangono piccoli. Nelle 

 cellule si trovano delle concrezioni con reazione di tannino. 



