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Le pere oltre ad ornare le tavole, servono a preparare dei piatti 

 speciali, a fare delle conletture, degli scii-oppi, delle composte ed anche 

 a fare il sidro. 



La pera si digerisce più difficilmente della mela, ed i medici 

 sconsigliano di darla ai bambini. La polpa delle pere è sempre più o 

 meno granellosa ed astringente. In alcune varietà è morbida e butirrosa, 

 in altre è soda e croccante. Generalmente è più gustosa, più abbondante 

 di sugo, di principi zuccherini e di profumo, di quella delle mele, 



11 valore nutritivo delle pere è più basso di quello delle mele. 

 Secondo Fresenius, per surrogare una parte di albumina anidra, in 

 rapporto alla sua azione come alimento plastico, sarebbero necessarie 

 385 parti di pere. 



20. Prodotti secondari. — Il legno del pero è molto pregiato per 

 la sua compatezza e per la suscettibilità alla levigatura. Serve perciò 

 a fare mobili di lusso ed a diversi lavori di intaglio. 



21. Dati economici. — Il pero a pieno vento raggiunge in media 

 l'età di 65 anni, dei quali i primi 15 sono improduttivi. 



Durante il periodo di vita produttiva, 50 anni, si può calcolare la 

 seguente produzione : 



1. Nei primi dieci anni, ossia dall'anno 16. " al 25.°, Kg. 15 di frutta in 



media all'anno, quindi in totale Kg. 150 



2. Nei trent'anni successivi (dall'anno 26.» ai 55." di vita), in media 



all'anno Kg. 48 e quindi in totale „ 1440 



3. Negli ultimi dieci anni di vita (dall'anno 56.» al 65.") Kg. 18 in 



media all'anno, ossia in totale , 180 



Totale nella vita Kg. 1770 



che a L. 8 al quintale equivalgono a L. 141,60 



Aggiunto l'aumento di valore dell'albero coll'età 3,— 



Totale imporlo produzione L. 144,60 



Le spese si possono calcolare come segue : 



1. Valore d'acquisto della pianta L. 1,25 



2. Impianto e concimi „ 0,25 



3. Palatura „ 0,20 



4. Sorveglianza e custodia per anni 65 a L. 0,20 per anno „ 13,— 



5. Raccolta e conservazione delle frutta in ragione di L. 1,80 per 



quintale e sopra quintali 17,70 „ 31,86 



6. Interesse del capitale d'impianto e di coltivazione, composto 



come segue : 



a) Spese (sub. 1, 2, 3) equivalenti a L. 1,70 al 5% e per 30 anni . . „ 2,55 



b) Interesse del capitale per la sorveglianza e spesa, nonché la 



perdita di rendita che si verifica nel terreno circostante all'albero „ 4,35 



Totale Spese L. 53,46 



Rendita lorda L. 144,60 



Totale Spese , 53,46 



Restano L. 91,14 



Da detrarre un risico del 5% „ 4,55 



Rendita totale netta L. 86,59 



