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La concimazione del cotogno devasi fare come per il melo, soltanto 

 meno azotata. 



10. Prodotto. — E' una pianta generalmente poco produttiva e tar- 

 diva perchè i frutti maturano alla fine d'autunno. La maturazione si 

 conosce dall'odore penetrante che emanano e quando il tomento dei 

 frutti si distacca. E' indispensabile di fare la raccolta con molta cautela, 

 non procurando ammaccature e quando la rugiada si è asciugata. 



Oltre il novembre il cotogno non si conserva. 



Le cotogne crude, causa il loro sapore crudo ed acerbo e la durezza 

 della loro polpa sono quasi immangiabili ma vengono adoperate per 

 fare conserve gradevoli, delle migliori che si conoscano, note sotto il 

 nome di cotognate nonché per fare composte, gelatine, soi-betti, liquori 

 da tavola ; servono inoltre a diverse usi di pasticceria e frequentemente 

 in medicina. 



Il sapore aspro ed astringente si affievolisce in parte col tempo 

 della conservazione del frutto e si trasforma colla cottura in un sapore 

 zuccherino, aromatico, piacevole. Il loro odore penetrante, per alcuni 

 è troppo forte ed intollerabile. Ha proprietà astringenti, toniche e 

 stomatiche. 



11. Malattie e cause nemiche. (Vedi pag. 500 e seguenti). 



SORBO 



(Sorbus domestica L. — Pam. Rosacee). 



Nome volgare italiano del frutto : Sorbo comune. 



Nomi volgari stranieri della pianta : Francese; Sorbier domestique — 



Tedesco: Speierlingbaum — Inglese: Sorb-apple-tree. 

 Nomi volgari stranieri del frutto: Francese Gorme — Tedesco: Speier- 



ling — Inglese: Sorb-apple tree. 



1. Origine. — Nell'Europa meridionale ed orientale, così pure nel- 

 l'America del Nord, il sorbo è indigeno, mentre in Germania lo si trova 

 inselvatichito. 



2. Specie botaniche coltivate. — Da alcuni si vorrebbe distinguere 

 due sottospecie : Sorbus domestica malifera (Hayne) che ha il frutto a 

 forma di mela ed il Sorbus domestica pirifera (Hayne) col frutto a forma 

 di pera, quantunque non sia escluso di poter trovare delle sorbe sulla 

 medesima pianta, aventi la forma di pera e di mela. 



3. Caratteri botanici del sorbo pero e melo. — Il sorbo melo forma 

 un albero piramidale nella sua prima età, che arriva ad un' altezza 

 massima di 1.5 metri, e acquista poi una chioma regolare, sferoidale, 

 formata da rami numerosissimi, abbastanza eretti. Il sorbo pero (fìg. 474) 

 ha i rami più pendenti e non arriva a questa altezza, cosi pure è meno 

 vigoroso. La radice è fittonosa. Le gemme sono conico-allungate; verde- 

 gialliccie, lucide, glabre, viscose. Foglie irapari-pennate {<ò-S paia) con 



