— 624 — 

 La classificazione delle pesche più usata è la seguente: 



Pesche 



vellutata ( Glasse I. Spiccagnole 

 (Pesche vere) r „ II. Duracine 



con buccia \ jj^^j^ jjj Spiccagnole (Nettarine) 



' (Pesche noci) ( ., IV. Duracine (Brugnons) 



Alla Classe I e cioè alle pesche vere con buccia vellutata spiccac/nole 

 appartengono tutte le migliori varietà coltivate a spalliera in Francia 

 e da noi, e che si distingono per la loro finezza, freschezza e soavità 

 del profumo. Si fanno poi delle sottoclassi, a seconda del colore 

 della polpa bianca, gialla o rossa. Quelle a polpa bianca sono le più 

 ricercate. 



Le pesche vere a buccia vellutata duracine, esigono climi caldi. La 

 polpa è consistente e fibrosa, molto dolce e profumata. Questa classe 

 comprende le cosi dette Pavie dei Francesi e molte varietà bianche e 

 gialle coltivata in Italia a pieno vento e che si riproducono per seme. 

 I frutti sono talvolta enormi, per lo più tardivi e le piante non si 

 prestano per la spalliera. 



Le pesche noci si adattano anche a pieno e mezzo vento ed anzi 

 in via generale sono meno esigenti pel clima delle pesche vere. Richie- 

 dono un terreno fresco e sono di produzione costante. Si chiamano, 

 in Inghilterra, Nectarines le spiccagnole e Brugnons le duracine. 



In Italia sono chiamate pesche noci per la somiglianza che hanno, 

 quando sono ancora verdi, al mallo verde della noce. 



La polpa delle pesche noci è liquescente, vinosa, di sapore mai'cato, 

 che la fa stimare. Il frutto è generalmente più piccolo delle vere pesche. 

 Più piccole ancora sono le pesche noci duracine la cui polpa è però 

 più rada, fibrosa, zuccherina e moscata. 



Tutte le pesche noci hanno il vantaggio di potersi conservare nel 

 fruttaio per qualche giorno e sono più atte al trasporto. 



Rispetto alla maturazione, si distinguono 5 periodi : 



Precoci — prima del mese di luglio 



I. periodo — mese di luglio 



II. „ — „ „ agosto 



III. „ — ., „ settembre 

 Tardive — „ ,, ottobre 



Uno schema di classificazione pratico per le singole varietà è indi- 

 cato nella Tab. XLIX e nella Tab. L sono indicate le principali qualità 

 colturali delle varietà di primo merito. ^ 



