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mente digeribili da tutti gli stomaci. La polpa è molto succosa, zuc- 

 cherina, leggermente acidula e profumata. 



Secondo Fresenius la loro composizione sarebbe : 



Acqua 80,24% Gomma .... 4,85% 



Sostanze albumi- Acido malico . . 1,10 „ 



noidi 0,93 „ Calce 0,06 „ 



Cellulosa .... 1,21 „ Zucchero .... 11,61 „ 



Le persicate, le marmellate, ecc., si fanno colle pesche duracine; 

 colle pesche a polpa molle e profumate si fa anche un vino. Negli anni 

 di abbondanza si può far fermentare la polpa ed ottenere colla distil- 

 lazione un'acquavite ricercata, di gusto particolare. Le pesche si so- 

 gliono anche essiccare e la California si distingue per questa industria. 



Le foglie di pesco in infusione nel latte caldo, sono ricercate per 

 la confezione di una crema ed in infusione nell'acqua calda si adope- 

 rano per sciacquare le botti. 



I fiori di peschi si adoperano per fare uno sciroppo medicinale e 

 le mandorle servono come condimento aromatico a diverse sostanze 

 alimentari. 



21. Dati economici. — Inizia la sua produzione al 3.''-5." anno 

 dall'impianto con 3-5 kg. di frutti per pianta, acquista e conserva la 

 sua produttività massima, in media 10-12 kg. sino a 25-30 kg., dal- 

 l'anno 8. "-IO." sino al 18."-20.« 



II conto colturale di un pescheto, nel quale sono state collocate 

 le piante a m. 8 di distanze da filare a filare ed a m. 4 sulla fila, con 

 coltivazione intercalare di ortaggi, sarebbe il seguente per ettaro: 



Prodotto. 



Piante N. 312 per Kg. 30 di pesche a L. 20 . L. 1872,— 



Piselli Kg. .3.500 a L. 20 „ 700,— 



Pagi u oli da cornetti Kg. 2500 a L. 30 . . „ 750,— 



Totale prodotto L. 3322,— 



Spese. 



Acquisto del terreno L. 5000, — 



Scasso e sistemazione „ 2000, — 



Acquisto di piante N. 312 a L. 0,50 . . . „ 156,— 



Impianto N. 312 a L. 0,20 ,. 62,40 



Imjìoste, lavori, trattamenti, cure per 3 anni 



prima della produzione , . . . „ 450,— 



Concimazione di 3 anni „ 600,— 



Totale spese L. 8268,40 

 ì — Tamaro - Frutticoltura. 



