le persone poco robuste e malate di stomaco non devono abusarne, 

 perchè la polpa a alquanto fibrosa. 



Secondo Frésenius, il valore nutritivo delle albicocche è inferiore 

 a quello delle pesche e la composizione sarebbe la seguente: 



Albicocche di grandezza 

 inedia piccola 



Acqua. 



Componenti solubili nel- 

 l'acqua 



Sostanze insolubili 



Nella sostanza secca 



Più apprezzate sono le albicocche per fare le composte, marmel- 

 late, che acquistano un sapore delizioso ed un profumo delicato. Si 

 fanno anche i sorbetti, dolci diversi e mostarde. Nell'aceto alcuni con- 

 servano le albicocche verdi. 



Secche e compresse, avvolte in carta e in cassette, viaggiano colla 

 più grande facilità e si conservano per più anni. 



Nel sciroppo in scatole chiuse, sì conservano benissimo e questa 

 industria è molto lucrativa. Eccellenti riescono i canditi e ne fanno 

 prova le albicocche candite rinomate di Genova e della Ditta Stringa di 

 Voghera. 



In Persia e nell'Armenia, si disseccano le albicocche al sole. In 

 Siria si fa una pasta che si dissecca al sole stesa sopra una tela pre- 

 viamente spalmata con olio d'oliva. Si ottiene così un foglio di pasta, 

 dello spessore di 1-2 mm. che si vende a pezze come la tela. Si con- 

 serva così per molto tempo pur di preservarla dalle tignuole e dagli 

 acari. 



Prodotti secondari. — Il legno ha meno valore di quello del susino, 

 però viene adoperato per fare delle minuterie. Ha un colore grigio- 

 scuro con sfumature rosso e gialle. 



Malattie e cause nemiche. — (Vedi pagina 500). 



41 — Tamaro - Frulticoìtura. 



