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nirlo, facendo un taglio presso le branche principali. Nuovi getti poi 

 escono dal legno vecchio che possono servire a ricostituire l'albero. 

 Perchè la pianta però non soffra, bisogna coprire le ferite con un 

 mastice ed operare in autunno. 



Anche gli impianti del susino si fanno di solito in autunno. 



La concimazione si può fare seguendo le medesime regole indicate 

 pel pesco, soltanto il susino avendo minori esigenze di questo, si po- 

 tranno ridurre le dosi di concimazione. 



Si ricordi però la massima che nella coltura di questa pianta il 

 punto essenziale a cui si deve mirare è l' ottenere grossi frutti ; ciò 

 non si ha che con piante giovani, trovantisi in terreno adatto e ben 

 concimato. 



16. Raccolta e conservazione dei frutti. — Le susine annunziano la 

 loro maturazione con un profumo speciale che emanano ; sono mature 

 quando, scuotendo leggermente l'albero, qualche frutto comincia a cadere. 



Le susine destinate alla spedizione e destinate per le tavole, devono 

 essere raccolte a mano, lasciando intatta più che si può la pruina, tor- 

 cendo leggermente il peduncolo e non rompendolo. Si separano subito 

 le susine buone dalle alterate e si trasportano dalla campagna entro 

 panieri imbottiti. 



La raccolta anche per una stessa varietà si fa in ordine diverso, a 

 seconda del modo con cui si intendono utilizzare le susine. 



Prima si raccolgono le susine che si intendono conservare nel- 

 l'acquavite o nello spirito; poi vengono quelle da conservarsi col si- 

 stema Appert; poi quelle da candirsi, poi quelle da confetture, poi 

 quelle per fare marmellate e paste diverse, ultime quelle per l'essicca- 

 zione o per la fabbricazione dell'acquavite. La raccolta delle susine 

 da conservarsi fresche si fa a metà circa di tutto questo periodo. 



E preferibile raccogliere le susine al momento in cui si possono 

 poi impiegare. Bisogna scegliere giornate asciutte in cui gli alberi 

 non siano bagnati da pioggia o rugiada. È evidente che per le susine 

 destinate alla distillazione, alle pasticcerie, eccettera, occorrono meno 

 riguardi che per quelle da mensa, tuttavia bisogna sempre tener conto 

 della durata del trasporto, della dimensione dei colli, dello stato dei 

 frutti e dei patti conchiusi coll'acquirente. 



Evidentemente le susine da mensa devono arrivare più fresche che 

 è possibile, devono conservare la loro pruina sulla buccia, il peduncolo 

 deve essere intatto. Per questo si deve avere la maggior cura nella 

 raccolta e nell'imballaggio. 



In Francia le susine da mensa si mandano entro ceste, il cui fondo 

 e le cui pareti si rivestono di paglia; fra questa e le prugne si collo- 

 cano delle foglie d'ortica, colla pagina inferiore contro le prugne. Le 

 foglie d'ortica hanno fama di preservare la pruina delle susine. Si spe- 

 discono di solito entro ceste di vimini col rispettivo coperchio con- 

 cavo, delia capacità di 10 o al massimo di 20 kg. 



Le susine nel fruttaio non si possono conservare oltre 5 giorni. 



