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17. Composizione chimica dei frutti. — Il valore nutritivo delle 

 prugne, secondo R. Fresenius, sarebbe poco più della metà di quello 

 delle ciliegie e delle albicocche; 210 parti di prugne, come alimento 

 plastico, equivarrebbero ad una parte di albumina anidra. 



La composizione è indicata nella Tab. LX. 



18. Utilizzazione dei prodotti. — La susina è il frutto che trova 

 il maggior impiego nella economia domestica. Se qualche varietà non 

 piace al gusto, può servire per confezionare conserve, per fare acqua- 

 vile ecc. Difatti le susine fresche forniscono le nostre tavole di un 

 frutto eccellente, vengono anche disseccate, si fanno marmellate, torte, 

 composte, altre vivande squisite; i confettieri le preparano nei siroppi 

 e liquori, o ne fanno paste e confetture per usi da tavola. In alcuni 

 paesi della Croazia, nei Balcani, nella Selva nera, si fabbrica un liquore 

 (Slivovitz o Zwetschen-Wasser) ; l'industria principale è però sempre la 

 preparazione delle prugne secche tanto per uso da tavola quanto per 

 medicinale. 1 paesi più rinomati per le prugne secche sono la Bosnia, 

 la Boemia e l'Alsazia. 



La polpa delle susine è zuccherina, profumata, gode di proprietà 

 rinfrescanti, dolcilìcanti e leggermente lassative, perciò si adoperano 

 in medicina. Mangiate acerbe possono cagionare dissenterie. 



11 legno dell'albero è poco utilizzabile per essere lavorato, perchè 

 screpola e si contorce. Vale anche poco come combustibile. 



19. Dati economici. — Il susino allevato a pieno vento, arriva, come 

 ho detto, in media all'età di 33 anni e comincia a produrre nel sesto anno. 



Nel periodo di produzione: 



a) (dal sesto al dodicesimo anno) produce in media ogni anno 14 kg. 



che per 7 anni = Kg. 98 



bj (dal tredicesimo al ventiseiesimo anno) produce in media ogni 



anno 28 kg. e per 14 anni = . . . „ 392 



e) (dal ventisettesimo al trentatreesimo anno) produce in media 



ogni anno 14 kg. e per 7 anni = „ 98 



Produzione totale nella vita kg. 588 



Circa 600 kg. di prugne a L. 6 rappresentano un'importo di L. 36, 

 vi si aggiunga il valore dell'albero (L. 1.20) e si ha un'entrata lorda 

 per albero di L. 37.20. Le spese sono le seguenti: 



1. Valore della pianta all' impianto L. 0.60 



2. Spesa per l'impianto „ 0.20 



3. Spesa per palatura „ 0.15 



4. Spesa per sorveglianza e governo nei 33 anni di vita in ragione di 



L. 0.08 per anno ,. 2.G1 



5. Raccolta delle frutta in ragione di L. 1.50 per quintale (Q. (i; . . , 9.— 

 0. Interesse del capitale d'impianto e d'esercizio, composto come segue: 



a) Spese (sub. 1, 2, 3l equivalenti a L. 0.95 al 5% e per anni 15 . . „ 0.71 



b) Interesse del capitale speso per la sorveglianza, nonché la perdita 



di rendita che si verifica nel terreno circostante all'albero „ 0.42 



Totale Spese L. 13.72 

 Riassunto 



Rendita lorda L. 37.20 



Spese , 13.72 



Restano .... L. 23.48 



Rischio per imprevedute 5% . . . . 1.17 



Rendita neUa . . . L. 22.31 

 48 — Tamaro - Frutticollura. 



