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la cui larva nasce nel frullo da un uovo deposto dalla femmina, per- 

 forando alla base il peduncolo. 



11. Raccolta e conservazione del prodotto. — Il raccolto si fa in 

 settembre, a mano, per evitare le contusioni ai rami inevitabili colla 

 bacchiatura. La maturità è indicata quando le valve cominciano aprirsi 

 all'apice e quando il colore del frutto è bianco tendente al rosso por- 

 porino. 



I frutti che prendono un colore bianco roseo, che hanno la scorza 

 levigala, che sono molto convessi sono sempre pieni ossia fecondali 

 colla mandorla; quelli invece che restano bianchi o vei'di o porpora 

 scuro, con drupa poco sviluppata sono sempre vuoti ossia non fecon- 

 dali e senza mandorla. Per separare i frutti pieni dai vuoti si gettano 

 nell'acqua, dove quelli vuoti galleggiano e si scartano. Nei giorni se- 

 reni il frutto si stende sull'aia, rimuovendolo almeno due volte al 

 giorno in modo da sollecitare il disseccamento, altrimenti i frutti in 

 massa si riscaldano e la mandorla prende il gusto di rancido. 



Quando il prodotto è secco si vaglia, si stacca la corteccia e lo si 

 conserva in magazzini asciutti e ventilati rimuovendo ogni 15 giorni 

 per evitare il riscaldamento. Dovendo conservare a lungo i pistacchi 

 conviene lasciarli col guscio. 



12. Usi e commercio. — Nelle provincie meridionali si servono le 

 mandorle di pistacchi in tutte le tavole colla frutta secca. Si impiegano 

 altresi per condire delle confetture, per fare i gelali. Sono molto nu- 

 trienti e di ottimo sapore tanto in un modo quanto nell'altro. Si fanno 

 anche delle emulsioni, e si eslrae anche un olio che viene impiegato 

 per toilette. 



I pistacchi sgusciati valgono circa L. 10 il kg., quelli col guscio 

 circa L. 1 il litro. 



Una pianta di 6 metri d'altezza dà in media kg. 27 di pistacchi 

 freschi del valore di circa L. 13.50 



GIUGGIOLO 



(Zizyphus vulgaris Wild. — Fani. Rainiiee) 



Nomi volgari italiani della pianta — Zizzole, Allié, Zinqueli, Zingolar, 

 Spin rosso, Zizzolaro, Simlar, Zizzoa, Zizla, Zinzarcu, Giuggeto, Zinzulu. 



Nomi volgari italiani del fratto — Zizzola, Giuggiola. 



Nomi stranieri della pianta — Frane: Jujubier — Ted. : Brustbeerbaum 

 — Ingl. : lujubetree. 



1. Origine. — È originario probabilmente del Nord della China : 

 si sarebbe naturalizzato nell'Asia 2500 a 3000 anni or sono. I Greci ed 

 i Romani lo ricevettero in principio dell'era nostra; passò poscia in 

 Barberia ed in Spagna. Secondo Plinio sarebbe stato portato dalla Siria 

 in Roma dal console Sesto Papinio, verso la fine del regno d'Augusto. 



