Tab. LXiv. Composizione del mosto di alcune uve straniere. 

 Analisi di Herberger. 



SOSTANZE CONTENUTE 

 in 100 parli di mosto filtrato 



Zucchero 



Materia albuminosa e gelatinosa 

 (ìomnia, deslrina 



Resina 



Principio colorante estrattivo 



Tannino 



Acido tartarico libero 



citrico 



raceiiuco ... 

 malico .... 

 Bilarlralo di potassio 

 Tartrato con racemato di calcio 

 di magnesio 

 d alluminio . 

 „ di protossido di ferro 

 Cloruro di calcio .... 

 di sodio .... 

 Solfato di potassio 

 Fosfato d'alluminio 

 Acqua 



18. Dati economici. — Il costo di produzione di un quintale d'uva 

 nelle varie regioni d'Italia, secondo l'Ottavi, è il seguente: 



Monferrato . 



Altre plaghe del Piemont 



Oltrepò Pavese 



Modenese 



Bolognese 



Polesine 



Colli Euganei 



Pisano . 



Fiorentino 



Lazio 



Avellinese 



Puglia . 



Catania . 



Trapani . 



9-10 

 12-13 

 13-14 



9-9,50 

 6,5-7 

 6,5-7 

 12-13 

 6,5-7 

 9,5-10 

 9,4-10 



6-6,5 

 6,5-7 



8-8,5 

 5,5-6 



Quando si considera che le uve da mensa si possono vendere in 

 media da L. 15 a L. 20 il (puntale sarà facile arguire quale enorme 

 vantaggio ne potrebbe Irarre il coltivatore. 



Perchè il lettore possa farsi una idea della rendita a cui si può 



