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zione; una terza, iiatui-ale produzione è quella di frutti ritardatari, in 

 rapporto all'epoca della fioritura normale. Questi ultimi sono d'ordi- 

 nario più stretti ed aggrinziti, di color sbiadito e, presso al picciolo, 

 di color rossastro. Per ciò sono deprezzati. 



Durante i mesi di agosto, settemtire ed ottobre si effettua in parec- 

 chie riprese il raccolto e, secondo l'uso cui viene destinato, si scelgono 

 diflercnti gradi di maturità, così laddove serve pel consumo giornaliero 

 basta raccogliere al punto preciso di maturazione; conviene anticipare 

 invece di qualche giorno per i frutti che si devono spedire. 



I.e bacche sono mature anche quando hanno acquistato un colore 

 giallo dorato oppure cremisino in quelle sanguigne. 



Per raccogliere i fichi d'India bisogna difendersi la mano con una 

 foglia di agave o con un guanto di cuoio, per non infiggersi gli aculei 

 nelle dita. Colla mano cosi riparata, si prende il fico d'india torcendolo 

 e piegandolo, in modo da staccarlo senza comprimerlo. 



Volendo conservare i frutti in magazzino, si scelgono gli sciizziilati 

 più belli e prima che abbiano raggiunta la maturazione, si staccano 

 dalla pianta con un pezzettino di pala. Unitamente a questo pezzo di 

 pala si portono poi in un magazzino asciutto e ventilato dove si col- 

 locano a file colla corona al suolo ed in modo che non si tocchino. 

 Così si possono conservare fino a gennaio. 



15. Composizione chimica dei frutti. — 11 Prof. Mancuso Lima ha 

 fatto le analisi dei frutti che vennero pubblicate nei Nuovi Annali di 

 Agricoltura Siciliana A. 1905 e che riporto nella Tab. LXV. 



Tab. LXV. 



Composizione dei frutti di fico d'India (Marcuse Lima) 



Coiiiponenli 



Acqua . . 

 Polpa secca 

 Semi . . . 

 Scorza . . 



Ac<|iia 



Sostanza secca. . . 



<ìrasso 



(ilucosio 



Amido e destrosio . 

 Azoto totale . . . 

 proteico. , . 

 Materie Albuminoidi 

 Cenere 



