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da tavola. Mangiato fresco o in conserva, costituisce un alimento salu- 

 bre, molto temperante e rinfrescante. È poco nutriente. 



La polpa di queste bacche è sempre acida, epperciò si serve a 

 tavola con zucchero o mista con lampone o fragole. 



Col ribes nero si fabbrica il liquore detto Cassis, che è di profumo 

 delicato e di colore ambrato. Il frutto naturale invece è muschiato e 

 non troppo piacevole; è discreto se conservato nello spirito. 



L'uva spina viene impiegata specialmente in Inghilterra per fare 

 delle confetture o si mangia allo stato naturale. 



19. Dati economici. — Il ribes rosso nel terzo o quarto anno co- 

 mincia a dare Kg. 0.500 di grappoli per cespuglio e dal quinto al vente- 

 simo anno, Kg. 2 a 4 per cespuglio. Il ribes nero dà un prodotto infe- 

 riore di un terzo. 



20. Malattie e cause nemiche. — (V. pag. 500). 



