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Le foglie si raccolgono esclusivamente dai rami che si tolgono colla 

 potatura che si fa appena i fiori o frutti sono raccolti. Questa è una 

 potatura in verde, molto vantaggiosa per dare aria alle piante e forzare 

 la linfa a sviluppare meglio le branche esistenti. Bisogna farla ogni 

 anno dove le i)iante crescono vigorose, altrimenti basta ogni due anni. 

 1 rami vengono poi comperati a L. 8-15 al quintale e si realizza una 

 rendita di L. 20 a 140 per ettaro. 



3. Acqua di fior d'arancio. Se ne fanno due qualità e cioè coi 

 fiori e colle foglie. La prima è superiore per aroma e qualità; il suo 

 odore è soave e dolce; la seconda ha un sapore amaro e di solito si 

 fa una miscela colla prima nella proporzione del 15-20 7o- 



Ricavando 2 kg. di acqua da un kg. di fiori si ha la cosidetta acqua 

 doppia e quando non si ricava che un litro d'acqua da kg. 1,500 di 

 fiori si ha l'acqua quadrupla. 



L'acido nitrico colora in rosso vivo l'acqua pura dei fiori, mentre 

 non colora affatto quella delle foglie e se è stata fatta una miscela in 

 parli eguali, prende un color rosa. 



L'acqua pura di fiori d'arancio acquista un colore rosa dopo l'anno. 



L'acqua di foglie alla luce ed al calore deposita una sostanza bruna 

 ed è per questo che la si conserva in bottiglie colorate verdi o violette, 

 avvolte in carta bianca. I filamenti bruni che formano il deposito sono 

 il parenchima delle foglie. 



La migliore acqua di fiori d'arancio si ricava dal melangolo. 



L'acqua di fiori e foglie si paga da L. 50 a L. 80 per ettolitro, a 

 seconda se è semplice, doppia o tripla. 



L'acqua di soli fiori costa da L. 100 a L. 120 l'ettolitro. 



4. Essenze. Dagli agrumi si ricavano le seguenti essenze: 



11 Neroli che si fabbrica coi fiori di melangolo. Questa essenza 

 è volatile e gialla, ma all'aria arrossa. La sua densità è 0.888. Si scioglie 

 nell'acqua, ha un sapore acre, ma è molto odorosa. 



11 Petit grain si ricava dalle foglie di melangolo e dai frutti 

 caduti dagli alberi, poco dopo la fioritura. Da 100 kg. di foglie si rica- 

 vano 125 grammi di grain che si vende a L. 80-100 il kg. Serve a 

 preparare le acque di fior d'arancio. 



Essenza di Portogallo, che si ricava degli aranci o a meglio dire 

 dalle buccie dei medesimi. Si vende a L. 25 il kg. ; 4000 kg. di frutti 

 danno 1 kg. d'essenza. 



V Essenza di melangolo ha un sapore amarissimo, ma l'odore che 

 esala è soave, penetrante. La sua densità è 0,855 e si vende a L. 450-500 

 il kg. In commercio è anche conosciuta col nome di essenza di 

 arancio amaro. 



L'Essenza di Bergamotto si ricava dalle buccie. Da un ettaro a 

 Reggio se ne ricava da 25 a 40 kg. 



Buccie disseccate. Le buccie disseccate del melangolo vengono uti- 

 lizzate in Germania, Olanda e Francia per la fabbricazione dei li- 

 quori e specialmente pei Curagao e Bitter. La polpa viene data alle 

 vacche ed il latte diventa molto saporito. 



