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II lampone si può coltivare anche nei frutteti nei primi 10 anni, 

 quale coltura intercalare, prima ciie le piante arboree abbiano raggiunto 

 il completo sviluppo. Si pianta negli interlilari, lasciando una distanza 

 di 2 a 3 metri dalla fila delle piante. 



15. Raccolta e conservazione dei frutti. — I frutti del lampone 

 si raccolgono (|uando sono ben maturi, ed hanno perduta tutta la loro 

 acidità, non però prima che le bacche si sgranino. 



Per la raccolta dei lamponi da mensa bisogna aver cura di non 

 schiacciare i frutti. A tale scopo si portano sul campo dei cestelli con 

 coperchio caj)aci di contenere Va Kg. di frutti e l'operaio piega il ramo 

 del frutto nel cesto che si colloca in terra, taglia colle forbici i fruiti 

 lasciando un po' di gambo, e li fa cadere direttamente nel cesto. Ap- 

 pena questo è riempito si mette il coperchio e lo si porta in luogo 

 fresco, dove lo si lascia fino al momento di portare il prodotto sul 

 mercato. 



I frutti destinati all'industria si raccolgono pure maturi e collocati 

 in cesti della capacità di 2 Kg. che la donna tiene legati alla cintura 

 quando raccoglie. Quando sono pieni, si mettono sopra un tavolato 

 per raccogliere eventualmente il succo che cola. 



II frutto maturo si riconosce dal colore più intenso, dal profumo 

 più marcato e dalla tendenza che esso ha di staccarsi dal peduncolo. 

 Prendendo il frutto con le mani se si stacca facilmente, è giunto il 

 momento del raccolto. 



Una donna può raccogliere in una giornata da 25 a 40 Kg. di 

 frutti. 11 raccolto completo si fa in Sol volte e possibilmente al 

 mattino. 



16. Composizione chimica dei frutti. - Il loro valore nutritivo è 

 alquanto minore di quello delle fragole, come risulta dal seguente 

 confronto secondo Fresenius. 



Acqua 



' Zucchero 



Sostanze solubili ) Acidi liberi .... 

 nell'acqua \ Sostanze albuininoidi 



Sostanze insolubili 

 Sostanza secca . . 



, Sostanze pectiche 



t Cellulosa . . . . 



( Cenere 



\ Azoto 



( Zucchero . . . . 



E. Durand avrebbe trovato per Kg. di frutti : 



Acidità in acido solforico gr. 12.20 



Glucosio ^^ 55.70 



Saccarosio g.95 



