tiRMili nulrilivi che veiif^ono esportati da un ettaro di terreno, coltivato 

 a caslaf*neto. 



Come si vede il castagno è una pianta poco esigente. È bene 

 fare la concimazione a base di letame fresco, adoperando anche quello 

 di pecora che abbonda sempre nella regione del castagno. I concimi 

 chimici sono pure efficaci: si danno seminando lupini o trifoglio in- 

 carnato che ])oi si sovescia. 



14. Raccolta e conservazione del prodotto. — Le castagne giunte 

 a maturità cadono spontaneamente per la deiscenza del riccio, che ha 

 luogo secondo due linee che si tagliano a perpendicolo nel punto op- 

 posto alla inserzione del peduncolo col riccio stesso; se i ricci cadono 

 a terra chiusi la raccoglitrice con un colpo di falcetto, dato dalla parte 

 della costola li costringe ad aprirsi violentemente, ed il frutto esce 

 fuori. Quando sulla pianta sono rimasti pochi ricci, questi si abbac- 

 chiano, si scuotono cioè fortemente i rami con una lunga pertica di 

 acacia o castagno, per farli cadere forzatamente. 



Durante la raccolta, si fa una scelta delle castagne trovate nude in 

 terra, le (juali se non sono cadute per causa di malattia, hanno un 

 valore superiore alle altre. 



I ricci chiusi si ammassano in un luogo asciutto e si coprono con 

 uno strato di 20 centimetri di foglie di castagno. Cosi le castagne si 

 conservano fresche per un paio di mesi. Quando si vuole protrarre la 

 conservazione ai mesi di marzo e aprile, si scava una fossa profonda 

 da 70 a 80 centimetri, in terreno asciutto, nel fondo di essa si pone 

 della paglia ed uno strato di 10 a 15 centimetri di foglie di castagno 

 secche e bene asciutte. Nel centro della buca si pongono i ricci, circon- 

 dandoli con altra paglia e foglie per 20 o 25 centimetri. Miglior sistema 

 però è quello di scegliere le castagne più sane e grosse, farle ben 

 asciugare e poi stratificarle nella sabbia secca in un luogo ben asciutto. 



Altro mezzo di conservazione consiste nel collocare le castagne in 

 cantine a strati sottili di 25 centimetri, rivoltandole e maneggiandole 

 di frequente con un ruvido sacco per togliere l'umidità e quella mufla 

 I)articolare che a guisa di patina ne riveste la superficie. 



1 marroni si conservano anche immergendoli per una settimana 

 nell'acqua corrente, dopo di che si asciugano al sole, e quindi si col- 



