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composizione il loro valore nutritivo è molto elevato e superiore a 

 quello delle noci. 



Fresche si vendono al minuto nell'estate; secche se ne fa un gran 

 consumo durante l' inverno assieme alle noci e mandorle. A Partana, 

 Noto, Piazza Armerina, si fanno con esse dei famosi torroni. 



In Germania, i gherigli immaturi si mangiano in insalata oppure si 

 conservano in salamoja e, aromatizzati con aceto e foglie di lauro, ser- 

 vono per far salse. 



Si può estrarre dai gherigli maturi anche un olio bianco, di buon 

 sapore, che serve ad usi alimentari e combustibili, a fare saponi finis- 

 simi e cosmetici di profumo delicato, l panelli che avanzano della tor- 

 chiatui'a, possono surrogare in medicina la pasta di mandorle. 



Questi frutti molto oleosi sono di difficile digestione, specialmente 

 se verdi. 



Le nocciuole secche si spediscono in sacchi, se verdi in casse 

 o cesti. 



19. Prodotti secondari. — I gusci servono per combustibile. 

 Le foglie sono mangiate tanto fresche o secche dagli animali. 



Il legno, essendo flessibile, si usa per far cerchi, corbe, gabbie e 

 simili lavori. Abbruccia bene quantunque scoppietti. Dà poco calore. La 

 cenere è ottima per concime. Il carbone di questo legno è molto leg- 

 gero e combustibile. Si adopera per fabbricare la polvere da sparo e 

 per la fabbricazione dell'acciaio. 



20. Dati economici. — I professori Savastano e Bordiga ammettono 

 per r impianto di un noccioleto le seguenti spese : 



Anno I. 



I. Scavo di N. 800 fosse, giornate 16 a L. 1.50 L. 24.- 



II. Costo di N. 2500 polloni a L. 4 % „ 100.- 



III. Piantagione e potatura, giornate 6 a L. 1.50 „ 9.— 



IV. Letame compreso il trasporto „ 80.— 



V. Improduttività di 600 m.^ circa di terreno, spese generali e diverse, 



interessi, eco „ 27.— 



Totale capitali investiti del termine del I anno L. 240.— 



Per i tre anni consecutivi le varie spese annue possono raggua- 

 gliarsi in L. 30. Ne deriva che un noccioleto condotto a frutto (anno IV) 

 rappresenta circa L. 375 di capitali investiti, cioè per ogni pollone 

 L. 0.15. 



La costituzione di un ettaro di noccioleto nel Viterbese porta, se- 

 condo un'analisi del dottor Vincenzo Chiricozzi, le seguenti spese: 



